新鲜的猴头菇怎么保存时间长(可以冷藏保存或放阳光下晒干)

鲜猴头菇可以冷藏保存，或者用保鲜膜把新鲜的猴头菇包起来，放在盒子里，保持部分空气在包装里面，也可以把新鲜的猴头菇放在阳光下晒干，猴头菇失去了水分，细菌不容易繁殖，然后用干净塑料袋密封，能保存很长一段时间。

猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌，在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。

猴头菇是中国八大“山珍”之一，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。

猴头菇记载见于370年前明代的徐光启《农政全书》，相传早在3000年前的商代已有人采摘食用猴头菇。

相关问题

1、怎么挑选新鲜猴头菇

2、新鲜猴头菇怎么处理比较好

3、鲜猴头菇需要焯水吗

4、新鲜猴头菇怎么做

一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

如果你要处理新鲜的猴头菇的话先要将猴头菇放在太阳下面晒干，或者是自然风干，这样可以去除猴头菇里面的水分，这样可以使猴头菇的保存期更加久一些。你也可以叫猴头菇磨成粉，如果家中有肠胃不好的人就可以吃一些含猴头菇的粉泡的水或者是将猴头菇直接放入汤中，熬成猴头菇的浓汤。猴头菇还是有非常好的保健作用的，所以如果有机会有条件的话，可以多吃一些猴头菇，这对身体的肠胃有很好的保健作用。

新鲜猴头菇大多都是不需要进行焯水工作的，因为它本身不存在什么苦涩的味道，也比较容易熟，若是焯水的话，反而会导致内部营养成分流失，降低口感，所以我们在烹饪之前将它放到水中清洗浸泡一下就可以了。

猴头菇这几年慢慢的进入到我们视野中，它是著名的八大山珍之一，具有非常高的营养价值，口感也非常不错，每到上市的时候，虽然价值会比较昂贵，但是还是由很多人都忍不住买回家尝尝鲜。

一般来说，在烹饪猴头菇之前都是不需要焯水的，很多蔬菜之所以要进行焯水工作，主要是有有苦涩的味道或者是需要烹饪的时间比较长，而新鲜的猴头菇并没有苦味，也比较容易煮熟，不焯水能最大程度的保留里面的营养物质。

若是干猴头菇的话，虽然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通过浸泡。清洗等方法就能去除，然后我们在烹饪的时候将它清洗一下，然后放到清水中浸发就可以了，不管是炒制使用还是煲汤都非常不错。

食材：猴头菇，鸡，淮山，枸杞，党参，黄芪，食盐

做法：猴头菇处理好备用，整鸡杀好，洗净，去除内脏，放入锅中，加入适量水，加入猴头菇，淮山，枸杞，党参，黄芪，加入少许食用盐，慢炖至鸡肉软烂即可。

食材：猴头菇，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，食盐，花椒粉

做法：在处理好的猴头菇中加入食盐，花椒粉，面包糠，适量清水，搅拌均匀。锅中加入适量食用油，猴头菇炸一遍，捞起备用。锅中下少量食用油，将胡萝卜，木耳，青椒炒熟，加入适量食盐，再放入腰果，猴头菇，翻炒几下即可出锅。