干猴头菇一般泡多久(干猴头菇一般用热水泡5-6个小时即可)

干猴头菇一般用热水泡5-6个小时即可。猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌，因似猴子的头，故名“猴头”，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。

猴头菇在中国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区。

猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜。

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌，其肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味俱全。

相关问题

1、猴头菇怎么泡发

2、猴头菇煮多久能熟

3、猴头菇煲汤怎么做好吃

4、猴头菇煲汤有什么好处

猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。

猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。将膨胀的猴头菇用力挤出黄水，等水全部挤干后再次放入淡盐水中浸泡半小时，重复操作直到猴头菇挤出的水成白色即可。

猴头菇可以直接用沸水泡发，将清洗好的猴头菇倒入沸水中浸泡，每隔两个小时换一次水。6个小时后把猴头菇取出，用手按压，按压的时候感觉没有硬疙瘩的存在时，猴头菇就泡发好了。

猴头菇用淘米水泡发口感会更好，用淘米水直接浸泡猴头菇，注意浸泡的时候尽量让猴头菇沉下去，待猴头菇吸水变软的时候就泡发好了。淘米水不仅可以让猴头菇口感变柔软，还可以清洗掉猴头菇表面的灰尘。

猴头菇煮1-2个小时左右就会熟。新鲜的猴头菇与肉一起炖煮1-2个小时即可，干猴头菇提前泡发后需要炖煮2小时左右。猴头菇不能用热水和开水泡发，否则容易导致营养流失，甚至会使菇体产生小疙瘩，影响口感。

猴头菇是白色的，实体为头状、没有分枝。干猴头菇色泽白中带黄。

猴头菇基部生长处狭窄，人工栽培的猴头菇基部由于长于瓶口或塑料袋口内而呈现柄状。猴头菇周体外被覆菌刺，形状似猴子头。

1、猴头菇素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮，营养又美味，最适合不定时吃饭的人了。

2、 首先处理一下材料，猴头菇准备好淘米水加热到微温，50度左右，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右。

3、2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小片。

4、接着把姜切成片，冷水下锅大火煮沸后，放脊骨下锅，焯水2~3分钟。

5、脊骨焯完水后，过冷水洗一洗，洗去残余的浮末。

6、红枣破开去除果核，枸杞和薏米泡水20分钟左右。

7、所有的材料都处理好后，将脊骨和猴头菇，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煲一个小时。

8、一个小时后，加入薏米、红枣、枸杞，再小火煲半个小时，最后按个人口味加入适量的盐就好了。

猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。此外，最为外界乐道的便是猴头菇养胃的功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳，能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。