猴头菇煮10分钟可以吃吗(鲜菇或已经完全泡发开的干菇能吃)

如果是鲜菇或者已经完全泡发开的干菇煮10分钟是能吃的，猴头菇煮的时间可长可短，一般10分钟左右也能熟，但是煲汤的话建议用小火炖煮1-2小时。

干猴头菇可以提前8-12小时泡发，建议用60度的温水浸泡，切记不要用开水，因为用开水非但不能将菇泡软，还可能会产生小疙瘩。

天然的猴头菇是有苦味的，建议浸泡后反复挤出黄水直至无苦味。

相关问题

1、如何挑选猴头菇

2、新鲜猴头菇怎么处理

3、怎样去除猴头菇苦味

4、猴头菇煲汤有什么好处

1、猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。

2、选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

3、好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

新鲜猴头菇最好用淘米水来泡发和清洗，能够除掉猴头菇的涩味，为保持猴头菇的口感水温需在30～40度左右。可以通过苏打水的浸泡祛除猴头菇的苦味，还可以将其用清水煮的方式来处理，既能消除苦味，也能防止细菌进入身体，避免对健康造成危害。

猴头菇在泡发和清洗时最好用淘米水，能够祛除猴头菇的涩味。注意水温必须保持在30～40度左右，有利于猴头菇充分的涨发，提高猴头菇的香味，这样泡好的猴头菇口感才会更柔软。

猴头菇可以用小苏打稀释后制成苏打水浸泡，能明显祛除猴头菇的苦味。可以先用清水洗净，放在稀释之后的苏打水里浸泡半小时，再取出来用清水冲洗干净即可，新鲜猴头菇这样处理之后几乎没有苦味。

也可以将新鲜猴头菇洗净切成块状放在锅里，倒入适量清水，注意此时开小火慢慢煮，直到煮开后继续煮10分钟左右。再开大火煮2～3分钟后取出，用冷水降温，接着将猴头菇里的水分全部沥干，用清水冲洗一遍，此时猴头菇的苦味便会完全消失。

干猴头菇在泡发前应先将猴头菇洗净，然后放在30～40度的温水中浸泡。

如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性，很难将猴头菇煮软。

猴头菇最好用淘米水浸泡1-2个小时，可以祛除苦涩味，提高猴头菇的香味，使泡好的猴头菇口感更柔软。

猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。此外，最为外界乐道的便是猴头菇养胃的功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳，能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。