猴头菇泡发了一夜还能吃吗(需要看判断猴头菇有没有变质)

视情况而定。猴头菇中含较丰富的营养物质，泡在水里很容易滋生细菌，所以泡了一夜之后的猴头菇能不能吃需要看猴头菇有没有变质，如果颜色发黑或发黄、长毛、有黏液，那就是变质了。

如果是将猴头菇放在冰箱中浸泡，温度较低，是可以有效抑制细菌的生长繁殖，一般不会发生变质，可以继续吃;如果环境温度较高，泡了一夜之后的猴头菇很可能会有较多的细菌，建议不要再继续食用。

如果是干猴头菇，其中带会有一定的苦味，用淡盐水浸泡后挤出水分，反复几次直至挤出来的水分变白，这样就能把苦味去除了。

猴头菇与肉类进行搭配烹饪，不仅营养更完全，还能使猴头菇吸收肉类的油脂，吃起来更加爽口一些。

相关问题

1、猴头菇怎么泡发

2、新鲜猴头菇怎么处理

3、猴头菇怎么吃

4、吃猴头菇要注意什么

猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。

猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。将膨胀的猴头菇用力挤出黄水，等水全部挤干后再次放入淡盐水中浸泡半小时，重复操作直到猴头菇挤出的水成白色即可。

猴头菇可以直接用沸水泡发，将清洗好的猴头菇倒入沸水中浸泡，每隔两个小时换一次水。6个小时后把猴头菇取出，用手按压，按压的时候感觉没有硬疙瘩的存在时，猴头菇就泡发好了。

猴头菇用淘米水泡发口感会更好，用淘米水直接浸泡猴头菇，注意浸泡的时候尽量让猴头菇沉下去，待猴头菇吸水变软的时候就泡发好了。淘米水不仅可以让猴头菇口感变柔软，还可以清洗掉猴头菇表面的灰尘。

新鲜猴头菇最好用淘米水来泡发和清洗，能够除掉猴头菇的涩味，为保持猴头菇的口感水温需在30～40度左右。可以通过苏打水的浸泡祛除猴头菇的苦味，还可以将其用清水煮的方式来处理，既能消除苦味，也能防止细菌进入身体，避免对健康造成危害。

猴头菇在泡发和清洗时最好用淘米水，能够祛除猴头菇的涩味。注意水温必须保持在30～40度左右，有利于猴头菇充分的涨发，提高猴头菇的香味，这样泡好的猴头菇口感才会更柔软。

猴头菇可以用小苏打稀释后制成苏打水浸泡，能明显祛除猴头菇的苦味。可以先用清水洗净，放在稀释之后的苏打水里浸泡半小时，再取出来用清水冲洗干净即可，新鲜猴头菇这样处理之后几乎没有苦味。

也可以将新鲜猴头菇洗净切成块状放在锅里，倒入适量清水，注意此时开小火慢慢煮，直到煮开后继续煮10分钟左右。再开大火煮2～3分钟后取出，用冷水降温，接着将猴头菇里的水分全部沥干，用清水冲洗一遍，此时猴头菇的苦味便会完全消失。

起锅烧油放入猴头菇炸至金黄，再捞出备用。往锅内加入青椒丝和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴头菇、花椒、熟花生继续翻炒。最后调入生抽、盐、糖炒匀，美味的辣子猴头菇就完成了。

准备食材：猴头菇、青椒、花椒、熟花生、干辣椒、淀粉、油、生抽、盐、糖。

1、猴头菇洗净切块用淀粉抓匀，青椒切丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入猴头菇炸至金黄，再捞出备用。

3、往锅内加入青椒丝和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴头菇、花椒、熟花生继续翻炒。

4、最后调入生抽、盐、糖炒匀，美味的辣子猴头菇就做好了。

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。