银耳煮多久才会浓稠(压力锅一般一个小时电饭锅2-3小时)

银耳要煮多久才会浓稠，这个需要看用什么锅煮，如果使用压力锅去炖煮银耳的话一般一个小时左右即可，如果使用电饭锅炖煮通常需要2-3个小时，如果使用电炖锅或者是电砂锅则需要炖煮3-4个小时。

为了更好炖煮，在炖煮前需要先用凉水浸泡银耳，一般浸泡3-4小时即可。

银耳最好挑选微微呈金黄色且色泽自然的，这样的银耳更容易炖烂，尽量不要挑过白或者颜色暗黄的银耳。

炖煮时最好是先用大火烧开，然后再转为中小火熬制，水要一次性加充足。

相关问题

1、银耳要泡多久才可以煮 

2、银耳煮了很久还是脆的怎么办

3、银耳煮不出胶怎么补救

4、银耳汤能放多久

1、冷水浸泡法——3小时左右 1.准备一个大小合适的碗，加入适量冷水。 2.然后将银耳的根部接触水面朝上放在碗里，可最大程度的让银耳涨发至鲜品状，银耳炖煮后出胶率也高，但泡发时间较长，大约需要3-4小时。 

2、热水浸泡法——20-30分钟 1.用温度在60-70度左右的热水来浸泡银耳。 2.同样准备适量银耳和热水，然后等待浸泡即可，这种方法泡出来的银耳涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，煮后口感较差，如果平时不是赶时间烹饪的话，不建议使用。 

3、快速泡发法——2分钟 1.将干银耳放入可微波炉加热的碗中。 2.然后在碗里放入适量的凉水。 3.再盖上盖子，高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失，是最快泡发银耳食用的小技巧，此方法在央视《是真的吗》栏目中实验成功过。

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。

银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2～3小时，这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯，而且营养价值更高。

如果银耳煮了还是脆可能和火候有关系，即使延长加热的时间，但是由于银耳内部的胶质没有融化，因此口感还是脆的。此时可以加大火候，让高温慢慢融化银耳，并使银耳的胶质溶入汤汁内，这样银耳汤的口感会更好。

煮银耳要注意水分以及火候，同时如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，把汤汁熬煮粘稠之后银耳就会慢慢融化。不过需要注意的是，如果银耳的品质不好也会出现煮不烂的情况，因此购买银耳的时候要好好挑选。

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

银耳煮不出胶可能是因为加了白糖，因为煮银耳使用冰糖的话，其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌，同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮，这样银耳就可以煮出胶了，还可以适当延长熬煮时间。

如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳，因此需要把银耳捞出之后沥干水分，用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中，将碎银耳放入水里继续熬煮，慢慢就会发现银耳开始出胶，银耳羹也开始粘稠。

煮银耳的时候一定要盖锅焖煮，否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上，焖煮5～10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮，反复熬煮直到银耳出胶为止，同时熬煮的时候要注意水分，不要煮干了。

银耳汤放入冰箱冷藏，可以保存两天的时间，但常温保存时，只能存放一天，否则银耳汤中会滋生细菌，导致食物变质，影响食用。而且在存放银耳汤时，要将其使用保鲜膜覆盖，隔绝空气，以免银耳汤的保鲜时间缩短。

1、存放时间

银耳汤的存放时间由保存方法决定。在常温状态下保存的银耳汤，只能放置一天的时间，否则银耳汤内部就会变质，营养流失，而放入冰箱冷藏室的银耳汤，可以存放两天的时间。

2、存放方法

保存银耳汤时，要将其装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，隔绝空气，再放入冰箱的冷藏格中，将温度调节在五度左右即可，而常温保存时，要将银耳汤放在干燥阴凉的环境中，避免阳光直射。

3、挑选方法

在挑选银耳时，要观察颜色、形状，其中颜色鲜白微黄、耳花松散、没有黑头和杂质的银耳品质更好，而颜色呈现黄色、耳花呈细碎状、表面带有黑色斑点的银耳品质较差，不能购买。