银耳凉拌需要用开水煮一下吗(用水泡至发软洗净用开水煮)

银耳是生的，要做凉拌菜的话，银耳泡发以后用开水煮一下再做。

银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，再焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中。

凉拌银耳的做法，准备食材：银耳、生抽、香油。做法，先将银耳用水泡至发软。锅内放水烧开，然后放进银耳，煮沸后焖5分鐘。然后捞出。控干水份后放进碗中然后添加鲜生抽、味精搅拌即可。

相关问题

1、银耳怎么泡发

2、银耳凉拌不焯水有毒吗

3、凉拌银耳煮几分钟能熟

4、凉拌银耳有什么营养

在夏天，银耳最好用冷水泡发。在冬天，银耳最好用温水泡发。银耳在泡发之前，需先清洗一两遍。银耳用冷水泡发的时间约是2-4小时，用温水泡发的时候约是1-2小时。

银耳，又叫白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受广大人民喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带、寒带、温带、热带。野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

通常情况下银耳凉拌时不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质，里面的营养物质在加热的情况下很容易被人体所消化吸收。

银耳是一种具有很强养生功效的菌类物质，若是凉拌食用没有焯水是没有毒的，但这样会影响食用的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样能让里面的营养物质更好的被人体所消化吸收，比较利于人体健康。

同时在食用前将银耳放在开水中焯水，能去掉里面的病菌和其它的杂质，这样食用起来也是最为安全健康的，而里面的营养物质在加热的时候，比较容易被人体所消化吸收，这样吃口感也会好很多。

银耳中含有丰富的糖胶、蛋白质、多糖、微量元素等营养物质，经常食用的话能起到补血益气、安神醒脑等功效，同时它还是一种天然的抗氧化剂，也是很多贵族将其作为延年益寿的滋补良品。

凉拌银耳煮2分钟左右就可以了，时间不能太长，否则不但会导致银耳吃起来不脆，营养物质也会大量流失，且银耳在焯水之后，最好还是放到凉水里面过一下，这样不仅能够让其快速降温，还能锁住营养物质，食用起来口感更佳。

银耳是菌类食物的一种，和黑木耳不同，银耳通体呈白色或者黄白色，营养丰富，很多人都喜欢吃，一般将银耳买回来之后大多都是煮成银耳汤进行食用的，但是在天气比较热的时候，也有一些人会制作凉拌银耳。

要想凉拌银耳的口感更佳，是需要进行焯水工作，而焯水时间不会太长，一般2分钟左右就可以了，时间太久的话，会导致银耳吃起来不脆，凉拌之后也不是很好看。将银耳焯水之后，还要放到凉水里面过量，这样能较好的保存里面的营养物质，食用价值更高。

凉拌银耳制作起来比较简单，准备好银耳、白醋、盐、白糖、味精等材料，先将银耳用水泡发，然后在锅中烧热水，去除掉里面的硬块，四块清洗干净后放到锅中焯水几分钟，装到容器中后放入用糖、盐、醋、味精等调制好的调料，搅拌均匀即可食用。

银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。