银耳怎么煮才粘稠(选择颜色微黄的银耳泡发后小火慢炖)

想要银耳煮得粘稠，需要注意以下方面：

第一、选择颜色微黄的银耳，

第二、煮银耳之前需要先泡一个小时左右，

第三、煮的过程中不要额外加水，最好一次性加足水量，

第四、小火慢慢炖煮，时间越长越好，直到粘稠。

煮银耳的时候，建议可以将泡发好的银耳撕成小块状，撕得越碎，熬煮出来的汤会更粘稠。

银耳，又叫做白木耳、雪耳、银耳子等，素有“菌中之冠”的美誉，外观呈菊花状或鸡冠状，半透明，富有弹性。

银耳是我国传统的食用菌，含有的多种活性成分，常与莲子、红枣等食材搭配，制作成银耳莲子汤，营养丰富，口感极佳。

相关问题

1、银耳怎么泡发

2、银耳为什么不能隔水炖

3、银耳炖多久合适

4、煮好的银耳汤在冰箱中可以放多久

在夏天，银耳最好用冷水泡发。在冬天，银耳最好用温水泡发。银耳在泡发之前，需先清洗一两遍。银耳用冷水泡发的时间约是2-4小时，用温水泡发的时候约是1-2小时。

银耳，又叫白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受广大人民喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带、寒带、温带、热带。野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

炖隔水炖银耳，银耳的软烂程度不及直接煮出来的银耳。同样的银耳，一个隔水炖，一个直接煮，会出现很明显的差别，直接煮出来的银耳汁液粘稠，银耳也被煮得软烂，仿佛入口即化，隔水炖的银耳汤汁不够粘稠，银耳本身也没有被煮烂。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，是我国传统的食用菌。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳最好用冷水泡，用热水泡银耳，不易充分发开，其中的不少营养成分也被溶解而损失了。

一般炖2-3小时最合适。炖煮银耳前，需要将银耳提前泡开，至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮，另外在炖煮时不宜炖得太久，因为炖煮的时间太长会使银耳的营养流失，一般炖制银耳出胶即可。

银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳既可以凉拌食用，也可以热炒、煲汤食用。

银耳最好使用冷水浸泡，因为用热水浸泡，不仅不易使银耳充分泡开，还会使口感绵软发黏，而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉。

煮好的银耳汤可以在冰箱中冷藏放2～3天，最好用玻璃罐装好密封。银耳汤虽然可以放在冰箱中保鲜，但其中的营养会慢慢流失掉，还会生成亚硝酸胺，对人体有伤害，所以建议银耳汤喝多少煮多少，当天饮用完。

煮好的银耳汤在冰箱中可以放2～3天，没吃完的银耳汤最好装在玻璃罐中密封起来。冰箱的低温环境能抑制银耳汤里的细菌繁衍，有一定的保鲜的效果，能延长银耳汤的存放时间。

银耳汤虽然可以放在冰箱中保鲜，但银耳汤中含有硝酸盐类，长时间放置后，会在细菌的作用下分解成亚硝酸盐，不利于身体健康，隔夜的银耳汤要注意加热消毒后再喝。

银耳汤放在冰箱4小时左右是比较合适的，时间太长营养价值会慢慢流失掉、口感也会变差。建议煮银耳汤每次不要煮太多，喝多少煮多少。