银耳汤炖多久适合(一般炖30至40分钟太久容易营养流失)

银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分，用来炖汤具有很强的营养价值。银耳汤不宜炖太久，炖太久会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感。

银耳是又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称，它一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

购买银耳时，并不是越白越好，太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过，优质银耳应为白色或浅米黄色，没有明显的异味。

泡银耳时，建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开，还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉。

相关问题

1、银耳汤一次煮多少合适

2、银耳汤不出胶怎么补救

3、银耳汤隔夜能喝吗

4、喝银耳汤有什么禁忌

建议人不多的情况下，煮半朵到一朵银耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2个人的情况下。并且也有专家表示，银耳每天吃10-15克(约一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆积，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的。煮银耳的时候还需要根据食用人数以及人胃口的大小选择放入多少银耳，比如3个人以内，一朵是完全可以的，超过3个人，需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。

银耳汤不出胶可以继续煮，开中小火继续煮半个小时，煮时在汤中加入淀粉，可以使银耳更容易出胶。也可以撇掉一些较稀的汤水，将银耳切成更小的碎片再煮，银耳碎片越小越容易出胶。

1、时间和火候

银耳汤不出胶可能是时间和火候不够，需要开中小火继续煮半个小时，煮的过程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使汤水更黏稠，银耳更容易出胶。

2、银耳和水

银耳汤不出胶可能是银耳太大，水太多，需要先撇出一些较稀的汤汁，让汤水没过银耳四分之一即可，再将银耳切成更小的碎片，然后慢煮，银耳碎片越小越容易出胶。

3、食用功效

银耳汤含有维生素、植物性胶质以及多糖类物质，食用可以保护肝脏，缓解慢性支气管炎，女士食用可以润肤养颜，去除色斑，儿童食用可以强健骨骼，增强免疫力。

隔夜的银耳汤最好不要喝，隔夜后的银耳汤营养价值会下降，并且与空气接触长了之后，会滋生许多细菌和微生物，天气较热的情况下，银耳汤可能还会变质变味，食用后可能会对人体产生不好的影响。

避免将银耳汤放置在常温下保存，建议密封好放在冰箱里冷藏保存，保存时间最好不要超过2天。

即使放在冰箱里保存，也不要放置太长时间，放置时间太长会导致银耳汤的水分和营养物质流失。

从冰箱拿出来的银耳汤要加热后才可食用，加热可以在一定程度上将微生物杀死。

银耳会导致出血的情况更加的严重，所以有出血症的人或是月经期的女性不可食用。同时银耳呈凉性，也不适合外感风寒的人。银耳汤服用的时候要注意，由于红枣糖份较多，不易消化，所以不适合食用过量。

银耳汤不适合有出血症状的人和月经期的女性进行服用，银耳会让血小板的凝聚速度变慢，导致出血的情况更加的严重。同时也不适合外感风寒的人进行食用，银耳呈性凉，一般适合风热感冒者，所以风寒感冒者食用后会导致病情加重。

银耳汤中的银耳需要选择新鲜的，不新鲜的银耳可能会导致食物中毒。而且煮好的银耳汤不可以放置的太久，过夜会导致银耳汤中的硝酸盐的分解还原成亚硝酸，使人体中的血红蛋白转化，暂时性的缺氧。

银耳汤中糖份含量比较重，过量的进行食用的话，会导致人体的血糖上升，特别是糖尿病的人群不可以多喝。银耳汤由于加入了红枣，食用过多不利于消化，而且会导致胀气，所以不宜摄入过量。