新鲜的羊肚菌长白毛还能吃吗(若自身萌生出来的孢子可以吃)

这要看情况而定，如果长出的白毛是羊肚菌自身萌生出来的孢子，那么是可以继续食用的；如果长出的白毛是发霉，则千万不能食用。

1、白色孢子能吃

如果新鲜羊肚菌只是长了白毛，没有其他异常，多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身萌发出的白色孢子，一般没有毒，但其口感和营养会大打折扣。

2、发霉不能吃

如果由于保存不当，发霉而引起的白毛，同时还长出颜色各异的斑状，并伴有霉味，质地变黏，这样的羊肚菌不建议继续食用的，否则易引起身体不适。

相关问题

1、新鲜羊肚菌如何处理

2、新鲜羊肚菌怎么保存得比较久

3、新鲜羊肚菌怎么吃

4、羊肚菌吃新鲜的好还是干的好

1、收到货后打开包装，先快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干。（鲜品高原羊肚菌都是走的冷链物流快递，为了保证羊肚菌的新鲜口感，会在泡沫包装盒底部放置冰块，因为运输过程的颠簸，难免会有水汽蒸发，所以收到货后，先马上取出凉置，以保证口感和时鲜）。

2、取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌，检查羊肚菌是否腐烂，如果出现腐烂的情况，请去除。出现白色斑点不影响使用，可用手指或刷子（牙刷即可）刷去就可以。

3、放置容器内（碗里或盆里），再往里倒入适量的清水（温凉水）。

4、按照顺时针的方向轻轻搅动水进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来。

5、搅动换水，大概需要反复清洗2-3次，然后再在水龙头下冲洗一遍即可备用烹饪。

1、保存方法

如果短时间内食用完毕，可放进冰箱冷藏室中保存，可存放5-7天左右。如果想保存更长时间，可放进冷冻室中，可保存一年左右。如果购置了大量的羊肚菌，建议晒干或烘干保存。

2、注意事项

储存新鲜羊肚菌时，一定不要水洗，直接装袋放入冰箱即可。储存时不要弄断菌帽，保持完整，晒干的羊肚菌保存时，用封口袋密封好，最好抽真空，也可以放入玻璃罐中密封储存，以防止羊肚菌变质。

材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。

做法：

1、准备一只鸡，处理干净后斩成块状。

2、将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。

3、将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。

4、大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

5、大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。

6、然后加入适量食盐调匀即可食用。

新鲜的营养价值更高。

干的羊肚菌是由新鲜的羊肚菌经过晒干后所得到的，因为在晒干的过程中有少部分的水溶性营养物质会发生一定的流失，所以相对来说新鲜的羊肚菌营养价值会更高一些。

但是新鲜的羊肚菌中含有较多的水分，在常温下很容易滋生微生物发生变质的情况，并不耐保存和运输，所以目前市面上比较常见的还是干的羊肚菌。