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椰果是什么做的?奶茶里的椰果怎么做的

时间:2023-08-01 10:23来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

椰果通常为白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。椰果的成分其实主要是一些多糖和纤维素。吃起来口感超级好,非常的Q弹弹弹且丝滑,让不少的MM 是总也遇见它,来个完美的约会!(*^▽^*)

本文目录

1、椰果是什么做的

2、奶茶里的椰果怎么做的

3、椰果有什么营养成分

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椰果是什么做的

椰果又称椰子凝胶,它是一种微生物的发酵产物。椰果其实是一种用椰子水或者椰子汁为主要原料,加入醋酸属细菌经发酵而做成的一种凝胶食品。

椰果的成分其实主要是一些多糖和纤维素。从营养价值上来看,椰果并没有水果所含的丰富的钾、钙、镁等矿物质,也没有水果所含发种类多样的维生素,如维生素C、类胡萝卜素等等,营养价值跟椰果肉相差甚远。

椰果产品的生产,主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配,再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以根据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。

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奶茶里的椰果怎么做的

椰果是用椰子汁做的,珍珠是木薯粉做的。当然,会加一些添加剂。保鲜剂、着色剂之类肯定有。椰果又称椰子凝胶,椰果属于微生物的发酵产物,系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。

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椰果有什么营养成分

椰果的成分其实主要是一些多糖和纤维素。从营养价值上来看,椰果并没有水果所含的丰富的钾、钙、镁等矿物质,也没有水果所含发种类多样的维生素,如维生素C、类胡萝卜素等等,营养价值跟椰果肉相差甚远。

标签: 奶茶  材料  椰果