里脊肉怎么腌制比较嫩呢？里脊肉怎么炖

里脊肉好脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。不但可以做烧烤，也可以炖汤、炒菜等等，今天我们为大家分享的主要是里脊肉如何腌制比较嫩以及里脊肉怎么炖，希望能和大家一起，烹煮出香飘四溢的美食，让我们的生活有滋有味。

本文目录

1、里脊肉怎么腌制比较嫩呢

2、里脊肉怎么炖

3、通脊肉好还是里脊肉好

4、里脊肉炒辣椒做法

1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。

2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中。

3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。

4、在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道。

里脊肉的做法：

材料：猪里脊肉600克、鸭蛋120克、面粉100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克。

1、将猪里脊肉洗净，切成片状，放入碗中，加入料酒、酱油腌制5分钟。

2、将猪的里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽。

3、将鸭蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，搅拌成蛋粉糊。

4、将腌好的猪里脊肉片放入蛋粉糊中。

5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入带有蛋粉糊的猪里脊肉片，将其炸至深黄色，捞出即可。

6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、清水。

7、待汤沸腾后改用小火炖，肉熟后撒上精盐和味精即可。

里脊肉好脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，嫩，适合做汤。

里脊肉炒青椒：

一、用料 青椒适量、姜2片、淀粉1勺、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、老抽1勺、里脊肉条状、芹菜适量、八角半个、花椒6颗；

二、做法：

1、冲干净里脊肉，空干水分，将肉切成小指粗细的条状，放一小勺盐、一勺酱油、一勺老抽、一勺淀粉、用手或任何器具搅拌均匀，腌10分钟；

2、将几只青辣椒和适量的芹菜冲洗干净，斜刀切成条状，粗细长短最好和里脊肉好搭配；

3、热锅放适量的油，油温六成热放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分钟后，放入腌好的里脊肉，放1勺料酒，划散肉，防止粘成一坨；

4、炒肉3到5分钟时，可以尝一下咸淡，根据情况放盐，保持略咸，放进芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分钟即可出锅。