牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉质细嫩不失嚼劲,有去骨和未去骨之分,牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。其高蛋白质和低脂肪,味美肉嫩。做法多样,口感爽滑,适宜烧烤、香煎、滑炒、滑熘、软炸等。仅次于猪肉,是我们食用第二大肉类食品。下面为您介绍的是牛肉里脊肉怎么挑选?
本文目录
一般牛里脊的肉皮特点比较鲜明,通常肉皮上可以看到一些红点,有红点的相对来说就次一点儿,没有红点是最好的。
看脂肪含量新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色,而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿,缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽,所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分,通过脂肪的色泽表现特征来分辨。
看色肉质色泽正常情况下新鲜的牛里脊肉具有吸引人的光泽,相对来说红色更加的均匀,看起来比较养眼;质量不好的牛里脊,颜色表现会重一些,并且不均匀。
牛里脊肉,别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”,属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉质细嫩不失嚼劲,有去骨和未去骨之分,牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。
牛肉,在中国人的日常饮食中,仅次于猪肉,是中国人食用第二大肉类食品,其高蛋白质和低脂肪,味美肉嫩。做法多样,口感爽滑,适宜烧烤、香煎、滑炒、滑熘、软炸等。
材料:
牛里脊肉250克,鸡蛋50克,小麦面粉50克,大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克。
做法:
(1)将牛里脊洗净,去筋膜,切成长方形薄片,放碗内。
(2)牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟。
(3)鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调和成全蛋糊。
(4)炒勺置火上,入花生油,烧至六成热时,将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时,捞出。
(5)待油温升高至八成热时,投入牛肉片复炸至金黄色,倒入漏勺内沥油,装盘,撒上花椒盐即可。
茄酱牛里脊材料:
生净牛里脊肉500克。水六大匙,酱油两大匙,色拉油四大匙,黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙,白糖一中匙,干淀粉一小匙。
做法:
(1)将牛肉切片,用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。
(2)将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中,高火2分钟,取出翻面再转2分钟。
(3)将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀,高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡,再高火1分钟,然后淋在牛排上即可。
寿司醋怎么用?寿司的材料
寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。寿司醋是制作寿司必不可少的原材料,也是寿司的灵魂所在。您知道寿司醋怎么用吗?(0)人阅读时间:2023-05-27为什么在国外寿司很受欢迎?怎样挑选寿司海苔
寿司有营养且蛋白质含量高。寿司一般都由海鲜、生鱼片、蔬菜、鸡蛋和米做成,营养价值比较高。为什么在国外寿司很受欢迎?这是什么原因呢?怎样挑选寿司海苔,别着急,一一为您分享。(9)人阅读时间:2023-05-27紫菜包饭的好处有哪些?紫菜包饭需要的材料
韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状,包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味。紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。紫菜包(14)人阅读时间:2023-05-27紫菜包饭的的起源是怎么样的?紫菜包饭怎么做
紫菜包饭中的配料食材不是唯一的,里面食材丰富,可以根据自己的口味调整,例如可以加入辣白菜、蟹棒、肉松、韩式腌萝卜等等。因此好多朋友特别喜欢吃。那紫菜包饭的的起源是什么(6)人阅读时间:2023-05-27