银耳可以用热水泡发吗(热水泡会破坏其中的营养成分)

银耳不建议用热水泡发，会破坏其中的营养成分，胶质也很难泡出来。建议用冷水泡银耳3～4个小时，可以缩短炖煮时间，煮出的银耳会更加粘稠。银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养物质，经常食用可以增强人体的免疫力。

热水泡发银耳的速度很快，膨胀的个头也会更大，但是会影响银耳的口感，其胶质难以泡出来，还会破坏其中的营养成分，所以建议用冷水泡发银耳。

银耳的泡发时间一般为3～4个小时，这样能使银耳慢慢地吸水，将其泡发。另外，炖煮银耳的时间还会缩短，煮出的银耳会更加粘稠，营养能发挥到最大。

银耳是属于菌类食物，其中的营养物质十分丰富，含有蛋白质、脂肪和人体所需的氨基酸、矿物质等。经常食用，可以增强人体的免疫力，有益于身体健康。

相关问题

1、银耳怎么泡发

2、银耳能泡多久

3、银耳泡发多久后就不能使用了

4、泡发好的银耳放冰箱冷藏能保存多久

在夏天，银耳最好用冷水泡发。在冬天，银耳最好用温水泡发。银耳在泡发之前，需先清洗一两遍。银耳用冷水泡发的时间约是2-4小时，用温水泡发的时候约是1-2小时。

银耳，又叫白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受广大人民喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带、寒带、温带、热带。野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

最好不要超过24小时。长时间浸泡，不仅银耳中的糖类物质、氨基酸等营养成分都会大量流失，而且还容易被细菌污染，从而变质、有异味，食用很容易导致身体出现不适。

银耳一般泡发3-4小时就可以了，这时候的银耳已经比较容易炖煮且口感较粘稠了，如果继续泡发很容易变质，尤其是在温度高的夏季，如果泡发好了来不及煮，应该放进冰箱冷藏。

银耳营养丰富，含有维生素、果胶、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质。

如果在没有任何保护措施下，银耳泡发后一般保存一天，时间长了就不建议使用了。如果把泡发好的银耳放入冰箱冷藏，是可以将其保存2至3天左右。如果泡发好的银耳晒干保存，则可以保存较长时间。

没有经过烹饪的银耳在没有变质的情况下，隔夜可以食用，如果是加入了盐、糖等调料的银耳菜品，隔夜后最好不要食用。

银耳中含有丰富的营养物质，如果泡发时间太长容易导致营养成分流失，滋生细菌，同时银耳本身会变得很碎，口感不佳。

泡好的银耳放进冰箱里冷藏，大约能保存2—3天。但要注意不要存放太长时间，因为放置时间太久了，就会导致银耳出现变质的情况，会影响银耳的食用口感。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上，但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖香灰菌的协助。