新鲜的竹荪怎么清洗(用温水浸泡还需加入少量的食用盐)

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

相关问题

1、新竹荪还要焯水吗

2、竹荪要煮多久

3、竹荪有什么营养价值

4、竹荪和什么一起炖最好

新竹笋可以在烹饪的时候可以焯水也可以不焯水，并没有规定，做法不同，要求也就不同了，大多时候我们用温水将它泡发一下就可以了，而要是追求口感的话，那么就要进行焯水工作，因为生竹笋里面含有大量的草酸成分，不焯水口感会差一些。

竹荪很多人都没有听说过，实际上它是一种非常美味的菇类食物，又被称为是“竹林里的香菇”，营养极为丰富，经过烹饪之后香味浓郁，食用之后对人体是有一定好处的，不过要是自己进行烹饪的话，是否需要进行焯水工作呢?

在烹饪新竹荪的时候，可以焯水也可以不焯水，没有具体的规定，做法不同，所以要求也就不同了，有时候在烹饪之前用温水泡发一下就可以了，不过谁的温度不能太高，否则会导致竹荪里面的营养成分下降。

而要是讲究口感的话，那么最好是要进行焯水工作的，因为它里面或多或少含有一些草酸成分，所以吃起来味道会有一点苦涩，而焯水之后就能将其取出，从而更好的提升口感。

竹荪大约需要煮15分钟左右。竹荪属于野生菌，所以需要用沸水煮15分钟左右才能食用。其次，竹荪在煮之前建议先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部，否则会有怪味。

竹荪是一种野生菌，其富含多种营养物质，营养价值高，子实体部位还可入药。在烹饪前应先用淡盐水将竹荪泡发10分钟，并剪去菌盖头，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部即可，然后用沸水将竹荪煮15分钟左右就能食用了。

其次，处理的方法不对会导致竹荪的营养价值大打折扣，尤其是清洗竹荪的时候。在去掉根部泥土后， 将竹荪放入水槽中用清水洗净，接着拿刀切除根部粗老的部分，切口尽量保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。或将笋装入蒸锅中，直到它变透但却不烂，并能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来用冷水冷却，否则荪色会变暗。

竹荪可以直接食用，或者入药，在搭配上并没有很大的禁忌。只是竹荪宜与鸡腿菇、百合、银耳、排骨、鸡腰、鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配，可以加强竹荪的营养功效，增强机体免疫力。但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉、腹泻腹痛等脾胃虚寒、体质偏寒的人群不宜食用。

竹荪营养丰富，香味浓郁，味美甘甜，是“草八珍”之一，竹荪是一种腐生真菌，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，高于鸡蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，竹荪有降脂降压，补气益胃等功效。

竹荪与银耳都是高营养的菌类食材，能为人体补充丰富胶质，还能让人体吸收一些天然多糖，在炖制过程中还可以搭配红枣和冰糖等多种食材，能起到明显美容养颜作用，可以延缓人类皮肤衰老。

竹荪和香菇炖汤的时候可以加入适量的海带，这样能让炖好以后的竹荪和香菇滋味更加诱人，而且能让汤品营养价值更高，人们食用以后能滋阴补肾也能提高人类的肝功能，可以防止肝脏发生病变。

竹荪和香菇一起炖制时还能加入木耳和猴头菇等高营养食材，能让人体吸收更多的营养，也能让人体吸收一些天然的抗癌成分，能阻止人体细胞癌变经常食用可以降低癌症发病率。