冬虫夏草为什么会发霉(在不利条件保存会氧化产生化学反应)

保存不当：冬虫夏草内部物质在不利的保存条件下，会氧化产生化学反应，氧化后出现变色、异味等发霉表现。

微生物入侵：冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中容易被微生物入侵，加上买回来后长期放置，在环境适宜的情况下，微生物就会繁殖增长，使得冬虫夏草营养逐渐流失发生变质。

相关问题

1、冬虫夏草发霉了是什么样

2、怎么判断冬虫夏草发霉程度

3、冬虫夏草发霉了还能吃吗

4、吃霉变冬虫夏草有什么危害

除了颜色改变外，冬虫夏草是否发霉还有以下鉴别点：

好的冬虫夏草表面是没有斑的，而发霉的冬虫夏草重要特点就是冬虫夏草的表面会长大量的菌斑，并且会形成一些菌落。

正常的虫草味道一般是淡淡的虫草味，而发霉的虫草闻起来会有一股霉味，基本上一闻就可以闻出来。

1、断面颜色越白，表明品质受损越小

补救方法：如出现发霉现象不太严重，你可以通过洗净晒干的方式对冬虫夏草进行处理，最后再尽快吃掉，做到物尽其用。

2、断面颜色越黄，表明品质受损越大

食用断面颜色已经为黄色的冬虫夏草是否对人体有害，目前无权威性临床实验告知，因此，建议丢弃掉处理。冬虫夏草发霉，并不仅仅是效果降低或者没有效果，还有可能因为发霉导致各种副作用或致病。

不能吃。

冬虫夏草一旦发霉之后，就很容易滋生细菌以及微生物，人体食用之后容易加重其肠胃负担，导致其出现，不仅起不到养生保健的功效，还有可能会给身体带来损害，对人体的健康造成威胁，所以冬虫夏草发霉之后是不能再吃的。

营养价值降低，中药的霉变、蛀虫、潮变都会造成中药的成分丢失，虫草也是一样，霉变之后就会失去其质保成分。

虫草是属于真菌类的中药，其含有大量的蛋白质，其霉变之后会含有大量的黄曲霉素，这种毒素是强致癌剂，能引起癌症。