草菇怎么保存时间久(在温度处于-20℃左右时迅速冷冻)

1、速冻保鲜：在温度处于-20℃左右时，使清洗好的草菇迅速冷冻，并在这个温度下保存，可以保持3个月左右，使草菇的味道、色泽基本不变。

2、辐射保鲜：用放射性钴60约1500戈剂量辐射处理草菇，可以使草菇保持新鲜，但温度要处于10℃左右为好。

草菇的保鲜是比较困难的，用在小批量时，也不易操作，这时，可以采用利用（0.05%）稀盐酸淹泡，草菇与盐酸液比例为1:1.2，并且在低温下运输，待使用或销售时，可用清水冲洗干净即可。

相关问题

1、草菇可以放冰箱保存吗

2、新鲜的草菇怎么挑选

3、草菇有什么营养价值

4、草菇有哪些功效作用

若是新鲜的草菇一般不建议放进冰箱保存。草菇是一种高温食用菌，冰箱冷藏室的温度一般为3℃-10℃，把新鲜草菇放进会发生表面出水的冷害现象，甚至自溶变成水。

如果是已经用植物油炒熟的草菇，可以用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏保存。

草菇比较适宜的保存温度是12℃-15℃左右，在这个温度下一般可以存放2-3天。

一般新鲜草菇放在阴凉、通风的地方保存就可以了。

新鲜的草菇颜色黑白分明；形态呈卵球形；手感坚实，不松软。如果发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购。无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇同很多种食用菌一样，可以入药，中医里面讲到，草菇性寒味甘，有清火滋阴之功，消食又有健脾和胃之功。

同其他食用菌一样，草菇含有大量的人体必需氨基酸、各种天然维生素以及多种矿物质，同样具有增强机体免疫力、促进代谢、抗氧化延缓衰老的作用。

另外，由于草菇属于寒凉之物，所以脾胃虚寒的人尽量少用。