淡菜为什么煮不开？淡菜如何煮开口

在我们的日常生活中，一般肉类或者海鲜在食用之前都要将食物过水杀菌，当然，淡菜也不例外。淡菜是贝壳类的生物，相信很多友友在食用的时候有煮不开的情况，这是为什么呢？淡菜过水究竟是冷水还是热水下锅？您接着慢慢往下了解吧！

本文目录

1、淡菜为什么煮不开

2、淡菜如何煮开口

3、淡菜是冷水还是热水下锅

已经死亡的淡菜煮不开

淡菜是贝壳类的生物，由肌肉收紧来关闭淡菜壳，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收缩力，因此不能将淡菜壳煮开。

水温过高煮不开淡菜

水开之后再煮淡菜的话，很容易出现水温过高导致淡菜蛋白质迅速收紧的情况，导致淡菜不开壳。

1、将淡菜用刷子，刷洗干净，泥沙冲洗干净。

2、养殖1到2个小时，是淡菜排出胃中食物。

3、然后冲洗一下，直接凉水入锅，大火烧开。

4、在烧水过程中淡菜会慢慢开口。

新鲜淡菜冷水下锅

新鲜的淡菜需要冷水下锅，这样淡菜才会开口，热水下锅淡菜的蛋白质马上变性，会缩进在贝壳里，导致淡菜打不开。

淡菜干没具体要求

淡菜干既可以冷水下锅也可以热水下锅，因为淡菜干本身就需要注意一段时间，冷水或者热水影响不大。