挑选虾米的小常识有什么？虾米是怎么来的

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。用细小的皮皮虾生产出来的，新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。吃起来也是非常的有味道。日常生活中，挑选虾米的小常识有什么？您了解和知道吗？

本文目录

1、挑选虾米的小常识有什么

2、虾米是怎么来的

3、虾米和虾仁哪个营养价值高

1、新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。

2、河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。

3、虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。

4、剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。

5、正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾米呈老黄色，说明制作虾米的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾米，则呈鲜红艳丽的红色。

虾米，顾名思义，就是用细小的皮皮虾生产出来的，如果个头太大的，应该叫虾干。

1、首先要有新鲜的小虾，对其进行清洗，过滤掉污物、水草、甲壳类生物等原材料中携带的杂质，清洁干净后下锅汆熟，水里面要有食盐，否则后期就是淡味的虾米。

2、如此便可得到有咸味的、卫生的前期材料了，然后就要晾晒，把虾米风干、晒干，直到虾皮干脆，虾肉也干透，因为有水分就容易变坏，所以须干透。

3、然后放进米袋里面，绑紧袋口，甩起来然后拍打在地板上，将大部分虾壳、虾枪、钳足等较为坚硬、容易卡吼的部位分离出来，最后在这些混合物里面，把肉那部分挑拣出来即可。

虾仁和虾米各有其营养价值。

大虾米虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等营养物质，因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。