江团鱼刺多吗？江团鱼怎样去腥味

江团鱼其肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，是中国特有的名贵淡水经济鱼类。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。也是被人们吃的相对多的一种鱼类，做法多样，您可以了解看看哦！

本文目录

1、江团鱼刺多吗

2、江团鱼怎样去腥味

3、烤鱼吃清江鱼还是江团

江团鱼刺不多，整条鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨以外，就没有其它身骨了，也没有小刺。江团鱼的学名是长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类。其肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，是中国特有的名贵淡水经济鱼类。

江团鱼属温水性鱼类，营底栖生活，喜集群、畏光，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。

江团鱼白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中下层活动，冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。

江团鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

烹制方法：

1、将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

2、取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

3、将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4、炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

5、将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

都可以，根据自己的喜好选择。江团肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚。清江鱼肉质最好，无公害，无污染，无激素，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。

烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。