泡菜水生花了怎么补救？泡菜太酸了怎么解决

泡菜的起源在我国，因为在我国《诗经》《齐民要术》这两部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，目前泡菜主要分中国泡菜、韩国泡菜两种。大家也常常喜欢在家自己腌制泡菜，如果泡菜水生花了怎么补救？泡菜太酸了怎么解决？这样让我们生活中减少小烦恼。

本文目录

1、泡菜水生花了怎么补救

2、泡菜太酸了怎么解决

3、泡菜起源

泡菜水生的花其实是一种霉菌，少量霉菌情况下可以把霉菌捞出，再往泡菜水里倒入高度白酒搅拌均匀除菌即可。制作过程中泡菜可能沾染到油、生水或者储存罐密封性不好等原因就会导致霉菌生长。

泡菜水长出大量霉菌无法去除情况，应舍去泡菜水重新泡制，避免食用对身体造成危害。

在制作泡菜前应将泡菜坛处理清洗干净，用沸水将泡菜坛高温清洗一遍清除油渍预防油渍引起的霉菌。

泡菜用水也相当关键，建议使用凉白开，避免直接使用生水，生水中具有多种微生物在长期密封保存中会引发霉菌。

泡菜太酸可以加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。 如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意要及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。 如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。

吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿可延长保存时间。

酸菜用坛保存，隔2天换一次水就可放一年时间。

首先将做好的泡菜用食品袋密封好，再放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧，最后盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。

泡菜的起源在中国，因为在我国《诗经》《齐民要术》这两部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，距今已有三千多年，目前泡菜主要分中国泡菜、韩国泡菜两种。保存泡菜时，要将其放入保鲜盒中，隔绝空气，然后放入冰箱冷藏。

1、起源介绍

泡菜起源于中国，在三千多年前的商代，百姓就会使用食盐腌渍青梅等食物，而且在《诗经》以及《齐民要术》中，也有关于泡菜的记载和制作方法，由此可以证明，中国是泡菜的起源。

2、保存方法

泡菜是使用盐、花椒等调味料腌制后发酵制作的食物，其保存时间较长，但在保存的过程中，要将泡菜装入保鲜盒，并使用保鲜膜封口，然后将其放入冰箱的冷藏层中保存，避免泡菜接触空气。

3、品种介绍

泡菜主要分为韩国泡菜、中国泡菜两种，其中中国泡菜会使用各种应季蔬菜为原材料，制作方法简单，制作周期较短，而韩国泡菜以蔬菜为主要原料，并搭配水果、海鲜等配料，且制作工序复杂，周期较长。