常见的里脊肉都有什么？里脊肉怎么做好吃呢

里脊肉又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉，通常我们可能见到的大部分是猪里脊肉，所以很多朋友误以为只要是里脊肉就是猪肉，其实不是的，您打开下面的详细介绍，就知道其实里脊肉还有其他的种类，究竟是什么呢？您慢慢往下看就知道喽！

本文目录

1、常见的里脊肉都有什么

2、里脊肉怎么做好吃呢

3、里脊肉饼的做法

一： 鸡里脊： 

就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 

二： 羊里脊：

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。 

三： 猪里脊： 

猪里脊又分外脊和里脊。 

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。 

四： 牛里脊： 

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。

4、放入生粉和面粉的比例最好为一比一，这样炸出来的肉会更嫩，肉质也会更鲜美。

食材：高筋面粉500克、里脊1块、开水250克、酵母5克、生菜2片、炸粉适量、白糖15克、生抽1勺、拌饭酱1勺

1、将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。

2、发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。

3、擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。

4、将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。

5、然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。

6、加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。

7、夹馅料：鸡脯肉1块(也可用猪里脊肉)，炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

8、将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。

9、再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。

10、油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。

11、肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。

12、将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。