黄河鲤鱼怎么做好吃(糖醋黄河鲤鱼、泡椒花生仁酱鲤鱼等)

1、糖醋黄河鲤鱼：

制作材料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。

风味特点：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。

2、鲤鱼过黄河：

制作材料：活鲤鱼1条，鸡蛋5个。调料精盐1小匙，豆油2大匙，清汤400克，葱花少许。

风味特色：色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香。

3、翡翠塘鲤鱼：

制作材料：鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量。

风味特色：入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。

4、泡椒花生仁酱鲤鱼：

制作材料：鲜鲤鱼一条（重约750克）。调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。

风味特色：色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。

相关问题

1、黄河鲤鱼最大的有多大

2、正宗黄河鲤鱼有什么特征

3、黄河鲤鱼的营养成分有哪些

4、黄河鲤鱼和普通鲤鱼有什么区别

黄河鲤同淞江 鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。

金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。

正宗的黄河鲤一般当年个体重可达250—500克，第二年个体重可达500—1000克。可近几年发现不少地方生长的黄河鲤苗种第一年个体重只能长到100—130克，每二年个体重也仅能长到500克。

1、体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。

2、臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。其体梭形、侧扁而腹部圆。

3、头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。

4、金鳞赤尾，体形梭长，肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量。

黄河鲤鱼不同于其他地区的鲤鱼，它体内含有比较高的蛋白质和较低的脂肪。每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1克、碳水化合物2克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁和人体必需的铁、铜、锌微量元素。 此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、B、C等成分。

1、体型：野生鲤鱼生活在黄河等自然水体中，活动范围广，觅食空间大，游动频繁，反应迅速，因其体型瘦长；养殖鱼大都生活在人工池塘或水库、河流、湖泊的网箱中，活动范围小，游动速度慢，反应迟钝。因食用投喂饲料而使其生长速度加快，成鱼周期缩短，体型较胖。

2、外观颜色：养殖鲤鱼的鱼背是黑色的，野生鲤鱼的背是金黄色的，而鱼鳍也成金黄色。

3、肉质：野生鲤鱼要几年长成，养殖鱼仅需一年，肉质当然有很大区别。野生鲤鱼抓在手里感觉肉很实在，硬邦邦的，吃在嘴里有像瘦肉一样的肉质；用手抓养殖鲤鱼，手抓过的地方会留有凹下的手印，软绵绵的，证明肉质很松。

4、黄河鲤鱼还有个特征就是经常在大水面四处奔波找食，须子是它找食的重要器官所以十分发达，须长且粗壮；而养殖鱼不用四处找食的须子又细又小，垂在两边，如同瞎子的眼睛。