茶树菇是用冷水还是热水泡(冷水浸泡可以让其恢复原来状态)

一般来说，干茶树菇用冷水浸泡会比较好。因为茶树菇变干的过程是一个逐渐脱水的过程，使用冷水浸泡可以让干茶树菇逐渐吸收水分恢复成原先的状态。如果使用热水进行浸泡的话，会使干茶树菇营养和味道大量流失。

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。

相关问题

1、茶树菇怎么泡才会软

2、茶树菇要泡发多久才可以煮

3、干茶树菇泡发后为什么还是嚼不动

4、干茶树菇泡多久有毒

茶树菇泡之前要先将菇末端的硬蒂剪掉，这个部位带有较多泥沙而且难以泡软，泡茶树菇时要用温水泡会比较容易泡软，而且能较好的保持风味，泡的时候加入一勺白糖也能加速茶树菇泡软的过程。

白糖能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美，大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了。

在挑选茶树菇的时候注意，一般来说茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，这样的茶树菇是比较好的，如果太长的话，质量得不到保证，一般吃起来也比较老。

茶树菇的菇帽呈圆形，体积比较小，而且会有些厚度，菇盖底下有白膜，如果没有白膜的话，说明质量也是比较差的。

如果使用冷水泡发，需要1个小时，如果使用温水泡发，需要15分钟，泡发后就可以直接煮。但不建议使用热水泡茶树菇，会导致香味消失，茶树菇泡发后炖煮5-6分钟就可以熟透。

香菇。香菇口感不仅鲜美，当中还蕴含着丰富的维生素C，钾，磷等营养物质，能增强自身抵抗力，同时在生活中也比较常见。

草菇。草菇也叫做兰花菇，它的营养成分和香菇的差不多，但在口感上两者有着一定的差别，草菇也被人们称为包脚菇。

姬菇。姬菇的环境适应力，细菌病毒的抵抗力都很强，喜欢生长在潮湿的环境下，适合将其栽植起来培育。

干茶树菇泡发后还是嚼不动有可能是与炖煮的时间太短有关，或者也有可能是购买了比较老化的干茶树菇，由于所含的纤维素较多，所以才会有嚼不动的情况发生。

一般来说，干茶树菇用普通的锅需要煮上1-2小时才能达到最佳的食用口感，而放在高压锅中至少需要煮20分钟左右。

泡干茶树菇时最好用温水浸泡，另外可以加入白糖加快茶树菇变软，缩短泡发的时间，同时也不会影响茶树菇的鲜美味道。

干茶树菇营养价值丰富，其中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、还有大量的氨基酸以及矿物质等。

干茶树菇泡超过3天有毒。泡的时间太久，会造成茶树菇的菇体损坏，营养流失，而且泡久了容易腐烂变质，不易于长时间存放。菌类都有毒性，煮时要煮久一些，对于毒性小的可以去毒。