鲜肉月饼用什么面粉？鲜肉月饼用什么肉及做法

鲜肉月饼，是以面粉、猪肉、白糖为原料制作的一道菜品，营养丰富。估计鲜肉月饼南方的友友了解的更多，北方的很多友友应该品尝的较少，那鲜肉月饼用什么面粉？鲜肉月饼用什么肉及做法？以下是百科知识网为您带来的详细介绍，希望有用。

本文目录

1、鲜肉月饼用什么面粉

2、鲜肉月饼用什么肉及做法

3、鲜肉月饼怎么保存

通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。一般普通月饼用中筋面粉就可以了。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。

肉馅是猪肉馅为佳。

鲜肉月饼的做法

主料：中筋面粉150g、猪油60g

方法/步骤

1、主料中的面粉150g 猪油60g 细砂糖25g 水42g，揉成光滑的水油皮面团。

2、将主料中的面粉100g 猪油50g揉成光滑的油酥面团。

3、把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

4、把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

5、两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

6、15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

7、用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从上往下卷起来,卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片，和刚才一样，从上往下卷起来。

9、肉馅取适量的肉放在面皮中间，包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

10、把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了，全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

11、再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。烤至表面金黄色即可出炉。

建议放进冰箱冷藏室或冷冻室。鲜肉月饼中含有鲜肉，放在常温下比较容易变质有异味，而冰箱内的温度比较低，可以抑制细菌的生长和繁殖，避免鲜肉过早变质，延长月饼的保存时间。

鲜肉月饼中的鲜肉很容易变质，保质期一般为1-5天，建议尽快食用。

鲜肉月饼放在冰箱冷藏室一般可以放3-5天左右，放在冰箱冷冻室则一般可以存放2周左右。

鲜肉月饼不要在冷冻室内放太久，且放的时候应该密封装好，以免影响口感。