月饼是中国的汉族传统美食之一,最初是拜祭月神的供品。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品,历史悠久。马上就是月饼节了,我们先来了解下月饼的知识吧!
本文目录
1、月饼用什么面粉
4、月饼可以放冰箱吗
月饼一般用普通面粉,即中筋面粉。除普通面粉外,月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话,还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。
月饼,又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品,历史悠久。
祭月,是我国十分古老的一种习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
北京有名的月饼品牌有:大三元、华美、美心、元朗荣华、元祖、安琪、利口福、稻香村、嘉华、好利来、味多美、金凤成祥、哈根达斯、85度c、大顺斋、正明斋、桂香村等。
“大三元”,有“福,禄,寿”吉祥之意,成立于1983年,由“末代皇帝”爱新觉罗溥仪亲笔提名。
桂香村,是距今已有100多年历史的中华老字号企业,始建于1916年,历史渊源可以追溯到清朝中期。
正明斋,始建于1864年,是旧京糕点铺老字号正宗北案唯一的一家。正明斋制作的蜜供,在北京最为出名。
月饼做好后是先回油,后包装。在广式月饼的制作过程中,月饼从刚烤制好到最佳食用期间,月饼皮含油量逐渐增加,这个过程叫做回油。烤好的月饼冷却后,一般需放入密封容器放置2-3天,使其回油,增添口感。先回油后包装,更方便保存。
月饼是中国的汉族传统美食之一,最初是拜祭月神的供品。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
月饼与各地饮食习俗相融合,发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。
月饼可以放冰箱。月饼含有丰富的油脂和糖分,而我国大部分地区在中秋节前后温度都还比较高,将月饼放在室温下极易变质、发霉,冰箱内的温度比较低,可以抑制细菌的生长和繁殖,减缓月饼变质、发霉的速度。
如果是鲜肉月饼,在常温下一般只可以保存1-2天,更应该放在冰箱内储存。
月饼的保质期一般为15-45天,如果还没有开封可以放在低温、阴凉、通风的地方保存,如果已经开封,建议用食品密封袋装好放进冰箱冷藏室。
月饼的保质期较短,如果月饼已经长出霉菌,不建议再食用,以免导致身体出现不适。
都可以。自制月饼除了使用花生油、玉米油,还可以使用大豆油、葵花籽油等。自制月饼需要的原材料包括:面粉、鸡蛋、糖、各种馅料等,广式月饼一般还需要用到碱水,馅料需要看是制作什么口味的月饼,可以是枣泥、蛋黄、豆沙等。
自制月饼,饼皮和馅料的比例可以控制在3:7左右,这样做出来的月饼皮薄馅足。
月饼根据口味可以分为蛋黄莲蓉味、芝麻味、叉烧味、五仁味,以及各种水果味等。
普通月饼需要在低温、阴凉、通风的地方单独存放,如果室温较高,或是鲜肉月饼,建议放进冰箱冷藏。
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