饵丝是什么？云南饵丝是用什么做的

饵丝是云南的特色小吃之一，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝怎么炒，打开下面的内容为您分享。

本文目录

1、饵丝是什么

2、云南饵丝是用什么做的

3、饵丝怎么炒

饵丝是云南的一种小吃，其主要原料是大米，呈现细条状，颜色为白色，制作饵丝时，要将大米碾碎后蒸熟，然后压制成块状并切丝，保存饵丝要使用干燥的食品袋，并将袋口扎紧，放在遮光通风且干燥的环境中。

1、品种介绍

饵丝是云南的一种特色小吃，颜色为白色，呈现细条状，而且根据不同的发源地，分为两个品种，分别是腾冲饵丝、曲靖饵丝，其中腾冲饵丝有着四千多年的历史，曲靖饵丝始创于上世纪80年代。

2、制作方法

饵丝是以大米为原材料制成的食品，制作的过程中，要用工具将大米研磨呈碎片，然后放蒸锅中蒸煮，等待大米蒸熟后，将其揉捻成团状，再用特质工具压成块状，最后使用刀具切成块状即可。

3、保存方法

保存饵丝的过程中，要将其晾干水分，然后装入干燥无菌的食品袋，并对袋口密封，最后将饵丝放在干燥通风且遮阴的环境中即可。如果是没有晒干的饵丝，最好及时烹饪食用，以免变质。

云南饵丝主要以大米为原料制作而成，辅以少量的糯米增加口感。

制作过程：

1、泡米。

2、将泡过的米放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出。

3、蒸后碾碎加搅拌，或放进碓窝里舂。把熟米舂打成面状。

4、取出放到案板上搓揉，用机器或手工做成砖状，即饵块。

5、把饵块放在机器上压成长形片状，用机器切丝成型，即饵丝完成。

准备材料：饵丝一份、豌豆尖少量、葱花少许、酱油少许、拓东甜酱油少许、蚝油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、杂酱少许、豆瓣酱少许、辣椒油少许、葱花。

1、火腿切小块、豌豆尖洗净。

2、饵丝放入热水后不易煮太长时间，烫一下即可。

3、火腿、豌豆尖放入锅中多炒一下，微干会香一些。

4、可以放入饵丝后关火放入佐料。

5、最后撒上葱花、芝麻即可。