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过江饵丝和过桥米线的区别是什么?过桥米线的营养价值有哪些

时间:2023-08-17 18:09来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要,营养也较为全面。足以看出它的营养素含量较全面均衡。呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。同时呢更非常的美味。您喜欢吃吗?

本文目录

1、过江饵丝和过桥米线的区别

2、过桥米线的营养价值有哪些

3、过桥米线中的麻油

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过江饵丝和过桥米线的区别

过江饵丝源自大理州的巍山县,过桥米线源自红河州的蒙自县。过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中,吃的时候,用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤,米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候,将二者混合,就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。

过桥米线:

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。自2019年4月1日起至9月30日止,云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起,对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。

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过桥米线的营养价值有哪些

过桥米线的营养价值有很多

首先,米线水分含量高,营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。

其次,过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。

再者,高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分。

三种成分混合在一起的汤料混合物,其营养成分互相取长补短,营养素含量较全面均衡,一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要,营养也较为全面。

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过桥米线中的麻油

麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

麻油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的,称为胡麻油;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为潞安府而称为潞油;还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油,颜色呈黄色,而胡麻油颜色深很多。

麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品。