卤鸡爪热量高吗？鸡爪怎么去骨最方便

鸡爪子中的蛋白质、维生素、矿物质等营养，食用价值高，而且还含丰富的胶原蛋白和优质蛋白质，适量食用对人体健康有益。有朋友一直觉的鸡爪热量高，其实是不同的卤制方法决定了其该有的热量含量，下面我们来详细了解下。

本文目录

1、卤鸡爪热量高吗

2、鸡爪怎么去骨最方便

3、煮鸡爪子需要多少时间

卤鸡爪的热量相对来说比较高，因为不同的卤制方法决定了其该有的热量含量。但由于鸡爪本身的脂肪含量等都不是很高，而且鸡爪的肉质相对来说比较少，所以一般取决与卤制时油盐等调料的用量。

每100克鸡爪中含有的热量大约为238大卡，占普通成年人每日建议摄入热量的10%左右。

另外，鸡爪内含丰富的胶原蛋白和优质蛋白质，适量食用对人体健康有益。

鸡爪焯水后去骨最方便。鸡爪在食用过程中是比较麻烦的，尤其是鸡爪里的骨头比较多，随着社会不断的进步，市场上出现了无骨鸡爪，去除骨头的方法也是比较多样的。

手剥法：必须先将鸡爪煮熟，然后通过手剥的方法，先取大骨再取小骨。

刀切法：需要沿着鸡爪背进行切割，从而把骨头取出。

机器法：机器工作速度比较快，力度不均衡，容易导致骨头打碎残留在鸡爪中。

煮鸡爪子一般需要20-25分钟左右。时间太短有可能会没有煮透，嚼不动，时间太长，可能会导致鸡爪子中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分流失过多，降低食用价值。

煮的时间过长还会使鸡爪子过于软糯，没有弹性、嚼劲。

鸡爪子一般是冷水下锅，经过缓慢升温的方式加热鸡爪子能够在最大程度上起到去腥的效果。

鸡爪子在煮前建议先焯水，虽然不焯水的鸡爪子也可以食用，但是口感会比焯水的差，还可能会有腥味。