鱼丸的益处与作用有什么？鱼丸的做法

品质好的鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质，吃起来鲜香QQ 弹弹，非常的丝质爽滑，您对是这样的吗？大家如此喜欢鱼丸，它究竟有着什么样的好处和作用呢？一起来讨论聊聊哦！

本文目录

1、鱼丸的益处与作用有什么

2、鱼丸的做法

3、怎么掌握煮鱼丸火候

1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃，利水消肿，通乳，清热解毒，止嗽下气的作用。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

3、鱼肉中富含维生素A，铁，钙，磷等，常吃鱼还有养肝补血，泽肤养发健美的作用。

材料：鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄

做法

1、将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1、中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3、加入肥猪肉及香油至作法2、的鱼浆拌匀。

4、烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。总之，我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。