现磨咖啡和速溶咖啡的不同之处有哪些？速溶咖啡冻干和雾干可以怎么区分？

咖啡香精，就是一种人工合成的香精，有咖啡的味道，但却与咖啡没有任何关系）现磨咖啡，完全可以随心调配。而现磨咖啡都是自己动手煮的，出来也是纯的咖啡，自带咖啡香与咖啡味，但却没有糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用。那么，现磨咖啡和速溶咖啡的不同之处有哪些？速溶咖啡冻干和雾干可以怎么区分？让我们一起来看看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、现磨咖啡和速溶咖啡的不同

2、速溶咖啡冻干和雾干怎么区分

3、三合一咖啡和咖啡有什么区别呢

一、直接冲与现“煮”的区别

我们大多数人认识咖啡，都是从超市买的速溶咖啡开始。速溶咖啡，是那种用开水一冲，就会融化开来，没有渣，可以直接饮用。速溶咖啡分为速溶纯（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡，都是厂家提前调配好的。而现磨咖啡指的是咖啡豆，需要现磨粉后用相应的工具来萃取，也就是我们说的“煮咖啡”。煮咖啡的工具有很多，比如咖啡机、手冲、法压壶、虹吸壶这些，有兴趣的朋友可以看我其它文章，有介绍。现磨咖啡经过“煮”以后才会得到咖啡液，并且无需任何添加就已经带有很强烈的咖啡香。

二、制作工艺与香味上的差别。

速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感，当然，营养也流了很多，剩余的焦苦味较重，脂肪含量相对低一些，速溶咖啡保质期长也是因为这个原因。冲泡时相当于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡没有香味不要怪商家，这是通病，不是谁家的速溶咖啡不好，而是大家的速溶咖啡都差不多。而现磨咖啡都是咖啡豆，是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的，就像我们从烤箱中考出来的点心，原始香气充足，营养保留的好，味道也是棒棒哒！咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中，烘焙后3个月内味道都很好。保质期要比速溶咖啡短得多。在之前的“咖啡致癌风波”中我已提过，速溶咖啡的可致癌物质“丙烯酰胺 ”含量是现煮咖啡的百倍以上，所以，为了健康建议选择现磨咖啡。

（1）冷冻干燥

冻干咖啡是指将液态的咖啡放在零下几十度的冷冻干燥机里面，通过让咖啡液里面的水分升华，将冰除去，得到干燥的不规则形状的大颗粒咖啡粉。这种通过低温的方式能最大程度保存咖啡的营养及香气。

（2）喷雾干燥

喷雾干燥是指高温蒸干提取法。将咖啡液放入高温喷射器中，咖啡在高温环境下水分蒸发，留下干燥的小颗粒的浓缩咖啡提取物。但在整个过程中，高温会让咖啡中的一些易挥发的化合物也会随之蒸发流失，尤其是咖啡因以及香气。

1、好不好喝的区别。

如果说制作工艺上带来的是好不好闻的差异化，那么冲泡后就会出现好不好喝的区别了。速溶咖啡，你可以试试纯的速溶黑咖啡，除了焦苦还能有什么味呢？所以大多人会选择三合一咖啡，毕竟除了苦还能喝到甜味和奶精味。但现煮的咖啡，就算你什么都不加，它都自带咖啡香，喝出来才是咖啡味而不是香精味！

2、预调配与现调配的区别。

速溶咖啡，提前调配，材料与量不可控。速溶咖啡，都是提前将咖啡萃取然后风干、喷雾或冻干后得到的咖啡提取物，说的直白点就是，速溶咖啡都是现煮咖啡的二次加工品，制作过程中已经没有咖啡的香味了。而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精，是甜的，竟然还有奶香味~~但你不知道的是……里面到底有多少咖啡含量？简直是少得可怜！三合一咖啡中的速溶咖啡粉含量，能有15%的都算是良心商家！这意味着你买一条15克装的速溶咖啡，里面的咖啡含量不到2克，还觉得是咖啡味吗？如果你买的速溶咖啡咖啡味太重，小心可能会有咖啡香精添加。