火锅是很多人的最爱。把脑花完整的放在用来吃火锅的专用勺子里,待水开后缓缓放入至全部没入,煮脑花最好选用红油火锅,从而使得有效避除腥味。 同时,如若没有专用的支架,就不能放开勺子,在大火的情况下要五分钟左右,在中火的情况下要10分钟以上,最好不要使用小火。那么什么人不能吃火锅呢?吃火锅上火的原因有什么呢?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
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1、川味火锅禁忌人群
川味火锅以麻辣为主,患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者均不宜食用。
另外川味火锅的底料大多是中草药,这些药物大多会兴奋子宫平滑肌,使子宫收缩加强,或引起子宫充血,易致流产或早产,所以孕妇也不宜食用。
2、海鲜火锅禁忌人群
虾、鱼、螃蟹这些海味中含有较多油脂及大量嘌呤,糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者不宜食用。
3、羊肉火锅禁忌人群
羊肉甘温而热,“热体质”者及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病及疮疖患者均不宜食用。
4、狗肉火锅禁忌人群
狗肉咸温,热性较大,急性火症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等,以及发热病初愈者皆不宜食用。肝功能不佳、高血压患者以及小儿也不宜食用。
5、内脏火锅禁忌人群
动物内脏如脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高,高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。
汤料或调料的辛辣一般来说,红汤火锅最刺激,辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味,但是由于过于刺激,吃多了常会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现“上火”,如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。过多偏温肉食吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,殊不知这些食物多偏温性,以羊肉为例,羊肉属于大热之品,因而吃了羊肉,人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人,吃了羊肉就会有上火的迹象。
显然吃毛肚是一件很有讲究的事情,吃火锅涮毛肚,服务员说要“七上八下”,为什么要这样涮毛肚呢?因为这样的毛肚最好吃。其实这七上八下并非什么召唤仪式,它代表的是一个时间,七上八下刚好15秒。这是涮毛肚的最佳时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味,十分爽口。如果在沸水中煮久了,这毛肚就会老掉,吃起来不那么脆了。好好的一片毛肚,就因为这煮得太久给糟蹋了,确实可惜。所以如果你懒得上上下下来回七八次,只要记得别煮太老了也是可以的。
1.先吃蔬菜类 :黑木耳、海带、香菇、高丽菜、大白菜、花椰菜、白萝卜、冬瓜、大番茄、胡萝卜、大陆妹、茼蒿、地瓜叶、玉米笋等等。
2.再吃豆鱼肉蛋类 :豆腐、豆皮、豆干、鱼、虾、蛤、蚵、花枝、鸡、鸭、猪、牛、羊、肉、蛋类、猪/鸭血等等,先选择黄豆制品、鱼、鸡等白肉食材。
3.最后吃全谷根茎类:地瓜、南瓜、玉米、芋头、马铃薯、山药、米粉、冬粉、米饭、面条、米血等等。
4.加工品(越少越好) :饺类、丸类、泡面、甜不辣、油炸物等等。
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