小肥羊火锅底料配方是什么？小肥羊火锅底料做法是什么？

小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羔羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌。那么小肥羊火锅底料配方是什么？小肥羊火锅底料做法是什么？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、小肥羊火锅底料配方是什么

2、小肥羊火锅底料做法是什么

3、番茄锅火锅怎么做

4、番茄骨汤火锅的做法

配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶.葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3、转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用; 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4、继续用小火炒约15～20分钟。

5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

不喜欢吃辣的小伙伴怎么吃火锅？想自己做底料怎么办？自创底料，实践过，不要太鲜～

底料部分

香料叶子

八角

盐,鸡精,味精

番茄切碎，和香料一起炒，成番茄汁

生姜切片

大葱切段

香菇表面切花刀

白萝卜切片

加水，加入盐鸡精味精，煮沸之后改成小火炖煮半个小时以上（越久汤越鲜越浓稠）

配菜

油豆腐

肥牛卷

鸡蛋

蛋饺

青菜 

金针菇

千张

冻货不要多

蘸料

蒜泥，花生切末，生抽，耗油混合，用少亮油炒香

冷风瑟瑟的冬天终于到了，冬天和火锅更配哦！但是身为小仙女宝宝的我们，外面火锅店频频曝光的不卫生食材不健康等新闻以后，你！还敢去吃外面的火锅么！今天我来教大家一款在家就能制作的番茄大骨头汤锅底火锅哦！味道可比外头的美味多啦，关键新鲜又健康！拿好小板凳！开始啦！

1：准备食材，事先熬制好的大骨头汤底，起码得熬熟大骨头才行哦！。香菇蘑菇切好，大蒜葱生姜切末，番茄在开水里烫下！烫好了很容易去皮的哦，切丁！

2：将适量香菇蘑菇放入大骨头汤内，大骨头汤放在电磁炉上大火煮沸腾。

3：将蕃茄丁与生姜大蒜葱末一起在锅内爆炒。

4：爆炒过后倒入大骨头汤内，搅拌均匀！

一碗香喷喷的番茄大骨头汤锅底就完成啦，然后各位宝宝们可以放入自己喜欢的食材痛痛快快吃个健康火锅啦！附上秘制蘸料的配方哦：酱油?一点麻油?葱末?生姜末?大蒜末，搅拌均匀即可！配这个锅底那是绝配啊！好吃到要飞起来哦！