山竹的壳特别硬是坏了吗(可能是存放时间太久水分流失导致)

山竹壳特别硬，有可能是存放时间太久，内部的水分流失导致的。新鲜的山竹壳一般比较软，蒂比较绿，如果山竹壳变硬，这样的山竹果肉新鲜度比较差，可能存在变质的情况，食用时要注意辨别。

山竹壳的质地比较疏松并且带有很多孔隙，水分容易流失，不宜放置太长时间，最好现买现吃，保证其口感和口味。

变硬的山竹壳可以使用工具辅助打开，如果没有变质，那么可以继续食用，只不过口感相对比较差，如果山竹果肉腐败变质，最好不要食用。

好的山竹果肉颜色洁白、富有弹性、汁多味美，变质的山竹果肉颜色变黄、变黑，带有酸腐气味。

相关问题

1、山竹为什么会变硬

2、山竹太硬能放软吗

3、山竹太硬弄不开怎么办

4、山竹怎么保存

山竹变硬可能是存放时间过久，果壳失水过多所致。新鲜成熟的山竹壳看似厚实，其实质地疏松，有较多孔隙，容易流失水分，使果壳变硬。新鲜山竹的果壳外皮呈紫红色，水分充足，果皮较软并富有弹性，按压后能马上恢复。而壳硬的山竹的新鲜度一般较差。

山竹成熟时呈紫红色，间有黄褐色斑块，果壳光滑，有种子4-5瓣，假种皮瓢状多汁，呈白色。

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头、果脯等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。

山竹果蒂下面叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，若颜色变褐色或变黑，说明山竹放置时间较长，不新鲜。

不能变软。

山竹变硬了之后一般是不可以变软的，因为山竹变硬是一种山竹的自然衰败的现象或者是其他的原因造成的，采取任何的手法都是难以改变的，通常来说山竹变硬了之后，其口感和味道都会大打折扣，是不建议食用的。而且山竹变硬了之后，会随着时间的推移慢慢变得更加的硬，因为会有很多的因素会影响到山竹的品质，所以在挑选山竹的时候，需要挑选皮软一些的，在保存的时候也要注意，皮硬了的山竹就不要食用了。

山竹太硬可能是因为太过成熟，表皮风干了，食用这种山竹可以放在手心用力挤压，直到出现裂缝，用牙签挑出果肉食用，也可以摘去山竹顶部的茎叶，露出果肉，用刀沿着果肉切开，还可以直接用刀对半切开山竹，用勺子或者牙签取食。

1、 挤压开壳

山竹太硬可能是因为太过成熟，表皮风干了，食用这种山竹可以将其放在手心，然后用力挤压，直到山竹表皮出现裂缝，再用力沿着裂缝掰开，露出白色果肉，用牙签挑出食用。

2、摘叶开壳

山竹太硬也可以摘去山竹顶部的茎叶，这样可以扯开山竹顶部的一小块果皮，从而露出山竹果肉，然后用水果刀沿着顶部的果肉切开，就可以打开山竹较硬的果皮。

3、刀切开壳

表皮过硬的山竹还可以直接用水果刀，对半切开山竹，然后用勺子或者牙签取食即可。掏山竹果肉的时候要注意，不要沾到山竹表皮上紫色的水，否则沾染涩味，会影响山竹果肉的口感。

首先要有一个低温少氧的环境，低温可以减少果壳水分的散失，并降低呼吸作用，当然果胶酶的活性也稍会被抑制。因此如果有冰箱的话，就统统把山竹搬进冰箱吧。这一点山竹和其它热带水果不同，其它热带水果是不能放在冰箱里贮存的。

其次，要尽量保证密封，减少氧气的进入。可以把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，最后放进冰箱冷藏，说不定还能多存几天。