清蒸螃蟹要多长时间可以熟(约15分钟壳完全变红是煮熟标准)

清蒸螃蟹要蒸15-20分钟才可以熟。螃蟹壳完全变红才是煮熟标准，清蒸螃蟹是沪菜，螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，味美且营养丰富，是高蛋白的补品。

螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，少数蟹类能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中。

绝大部分蟹类为杂食性，有些蟹类是肉食性，少数蟹类则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

相关问题

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3、清蒸螃蟹怎么做

4、清蒸大螃蟹有哪些窍门

5、清洗螃蟹要注意什么

清洗螃蟹可以先用盐水将螃蟹胃里的脏东西浸泡出来，等水体不浑浊之后再用刷子将螃蟹的各个部位用力地刷洗干净。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因为蟹毛处很容易藏污纳垢。清洗时要将蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，这几个部位都不宜食用。

三疣梭子蟹：俗称白蟹或梭子蟹，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，营养丰富、味道鲜美，但是被捕后极易死亡而腐败变质。

拟穴青蟹：是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，个大体壮、肉质鲜美，生长快速。主要分布在我国海南、广东、广西、福建、浙江和台湾等沿海水域。

中华绒螯蟹：又称河蟹、毛蟹、清水蟹或大闸蟹等。具有青背、白肚、金爪和黄毛等特征，有四个额齿尖。

准备一盆热水，将螃蟹肚子朝上放入热水，等它翻过来时，就已经喝了热水呛晕，这时候进行清洗即可，或者准备一盆清水，加入一些白酒，把螃蟹醉晕，在螃蟹醉晕期间进行清洗。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体分为头胸部与腹部。

螃蟹主要以腐烂的小虾小鱼等为食，体内含有大量细菌毒素，食用前不彻底清洗，对身体不好。

洗螃蟹前要先把死螃蟹清理掉，如果把螃蟹弄晕了，就分不出哪一个螃蟹是晕的，哪一个是死的。

制作清蒸螃蟹时，先用刷子清洗螃蟹，然后用料酒腌制一小时后，大火将水烧开，放入锅中蒸十分钟即可。蒸的过程中可以调制酱料，用姜、蒜、生抽、醋、香油搅拌均匀。等螃蟹蒸好后，焖两分钟即可出锅食用。

螃蟹4只、料酒一瓶、姜末一勺、蒜末一勺、酱油两勺、生抽两勺、香油一勺。

先用夹子夹住螃蟹，避免刷洗身体夹破手，然后用刷子刷洗干净四肢和腹部。

将洗干净的螃蟹重新绑好后，在盆中倒入料酒腌制一小时左右，可以去腥味。

起锅烧水，锅中水沸腾后，将腌制好的螃蟹的肚皮朝上，放进蒸锅中，中火蒸10分钟即可。

在蒸螃蟹的同时，可以制作蘸酱。在碗中调入一勺姜末、一勺蒜末、两勺酱油、两勺生抽、一勺香油，搅拌均匀。

螃蟹蒸完后，可以关火，焖两分钟后就可以盛出来吃了。

清蒸大螃蟹前需将其清洗干净，可放在水中养半天的时间，有助于吐净泥沙。蒸大螃蟹需要凉水下锅，能避免螃蟹剧烈挣扎，损伤蟹腿。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的时间，能保证其成熟度，也能使螃蟹不至于蒸老。

大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的水中养半天的时间，可在水中加入少许白酒，能够促进螃蟹吐净泥沙，食用起来更加卫生。将螃蟹用刷子刷洗干净，尤其是腹部和嘴部。

蒸螃蟹最好凉水下锅，可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎，导致其蟹腿脱落，影响美观和口感。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度，不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水。

螃蟹的蒸制时间很重要，蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟，这样才能保证螃蟹充分成熟，避免食用不熟的螃蟹影响身体健康。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右。

1、可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东百西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2、在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，没有白酒的话就放些盐吧，泡上泡5-6小时，度适量即可，把螃蟹放进去，等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲知的背面最佳，直到它们被抽晕为止，然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

3、当注意清道除内脏。一要清除蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要清版除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东权西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。