烤箱200度烤牛排需要多长时间(烤20分钟左右即可)

烤箱200度烤牛排20分钟左右即可。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

相关问题

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6、烤牛排有哪些诀窍

牛排是可以用烤箱烤的，而且用烤箱烤牛排更加方便快捷。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。

烤箱分为家用电器和工业烤箱，家用烤箱可以用来加工一些面食等，工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择。

根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个

做法

1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

一般烧烤牛排类需要锡纸，烤其他肉类（比如肉串），不需要锡纸。原因有两点：

1、防止肉汁四溅。

2、可以防止加热时间过久，肉变得过于干燥。

完全包裹能够让食物充分的受热，裹住水分，这样加热后，吃起来口味更好，不会出现不熟的情况。

微波炉烤牛排整体时间需要20-30分钟左右；这个具体要看你微波炉功率大小，而且时间没有固定的，给的时间也只是个参考值，具体还得看你多做几次，摸索适合自己家微波炉的时间。

1、烤箱上下火240度预热5分钟，然后放牛排进去烤5分钟；

2、用蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐调了个烤肉酱，5分钟后酱烤肉酱盖在牛排上；

3、再烤十五分钟。可能时间掌握有问题，烤出来的肉有点韧了，下次调整时间再试试。

1、肉品选择

想烤出好吃的牛排，不一定要买最贵的部位，其实沙朗（Sirloin）、横膈膜中心肉（Hangersteak）、腹胁肉（Flanksteak）和侧腹横肌牛排（Skirtsteaks）都是很棒的选择。更重要的是，牛排厚度一定要足够，至少有1吋（2.54公分）才好吃，千万别使用牛肉片喔！

牛排要有一定的厚度才好吃，且厚度必须平均。

2、提前退冰

建议前1天就将冷冻肉品移置冷藏室解冻，并且在料理前30分～1小时取出恢复到室温。要注意的是，不可将解冻的肉品再放回去冷冻，会影响肉质与口感，并最好于3天内吃完。

若临时想烤肉又忘了先解冻，可将连有真空包装袋的肉品，放进约摄氏35～40度温水快速解冻，时间依肉品厚度调整，一般约15～20分钟。

3、腌渍与按摩

理想的牛排腌料包含了酸、油脂及调味料，酸性食材能够软化肉质，并让肉香更浓郁;油脂则有助于锁住肉汁，并且防止沾黏在烤网上，促成表层漂亮的焦糖化色泽;而基本的调味料如盐巴及胡椒则能更凸显肉的风味。

牛排放入腌料中后，别忘了用手轻轻按摩，帮助入味，并且静置至少30分钟，也可以前一晚先准备好，腌渍一整个晚上。若不想大费周章，当然你也可以只使用盐巴及油脂简单腌过即可，不过黑胡椒不建议先洒上，因为在直火烧烤的过程会很容易烧焦。

4、烤网烧热

跟一般油煎牛排一样，烤网必须彻底烧红，才能放上牛排;否则更容易沾黏，且也难以在短时煎烤出漂亮的纹路。若牛排放上烤网时，没有发出滋滋作响的声音，就代表温度不够喔！

5、两阶段炙烤

湿气是梅纳反应（MaillardReaction）的大敌，所以若牛排有用大量湿性材料来腌渍，一定要先用纸巾把水分都擦干再放上烤网。否则会变得像「蒸熟」，而没有「烤」的色泽和口感喔！

针对用来烧烤的厚牛排，建议可以用两段式加热会更美味，还能防止底部因高温而变干柴。无论是使用炉火还是碳火，一开始先把牛排置于较低温处，盖上烤肉、铁板烧专用的大盖子，让热气慢慢「熏烤」，以间接加热的方式能让牛排平均受热。

当你觉得熟度差不多时，再移除盖子，将牛排移至高温处让直火炙烧，瞬间高温约在20秒内就能烤出纹路，再转90度方向即可形成漂亮的格纹;接着翻面将另一面以相同的方式烤上色就能盛盘啰。

两段式炙烤让牛排表面产生焦香色泽，不但表层香酥、内部也多汁！

6、离火静置

当牛排达到你想要的熟度，离火后也别忘了静置。放在一旁不马上吃可不是因为怕你烫到，透过这5分钟的等待，能防止一切开就让肉汁流光光！另外，切牛排时建议以45度角斜斜地下刀，切出的牛肉纤维最短、口感最佳。