煎牛排用什么油比较好(原味黄油味道比较淡不掩盖肉香)

煎牛排用原味黄油最好，因为原味黄油味道比较淡，不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

牛排的种类非常多，常见的有四种，分别是菲力牛排、肉眼牛排、T骨牛排、西冷牛排。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。

西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

相关问题

1、黄油可以煎牛排吗

2、橄榄油可以煎牛排用吗

3、煎牛排没有黄油怎么办

4、核桃油可以煎牛排吗

5、牛排可以无油煎吗

黄油可以用来煎牛排，可以更好的使牛排散发香味，但是不能加的太多，否则会掩盖牛排自身的味道，也可以在牛排出锅时擦在牛排的表面，将黄油融化进行调味。

橄榄油是可以用来煎牛排的，但是在煎牛排的时候不适合用太高的温度来煎，不然橄榄油就会变得没有营养。我们平时用平底锅煎牛排时最好不要选择太厚的牛排，而且牛排从冰箱里取出来以后要放在室温下化冻一小时左右才行。

煎牛排没有黄油时，可以用食用油或者橄榄油代替。只不过用食用油来煎牛排需要熟练掌控火候，否则很容易把牛排煎老，用食用油煎出来的牛排味道也不及用黄油或者橄榄油煎的味道好。用黄油煎牛排对新手比较友好，不容易煎焦，煎出来的牛排也比较嫩。

煎牛排前先用纸巾吸走牛肉表面的水分，然后不断拍打、用针扎刺，可以保持肉质的鲜嫩。

煎牛排时事先将平底锅预热，烧至高温，牛肉入锅时便能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样的牛排才会鲜嫩多汁。

在煎制的过程中不要切开牛排看他的成熟度，可以根据肉质的硬度来辨别牛排的老嫩。用叉子按压一下，肉质越硬就越熟、越软就越生。

核桃油并不是很适合煎牛排，最好换一种油比较好。

家里做牛排可以用一下几种油：

1、首选黄油，用黄油对于新手来说难度低，能把握好火候，煎出来的牛排很嫩；

2、其次低脂橄榄油，橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多橄榄油营养；

3、然后是葡萄籽油，因为耐高温之外还没有任何本身的味道不会抢了牛排的香味；

4、花生油，耐高温。

牛排是可以无油煎的，因为牛排里面本来就有油，经过高温煎制之后就会出来，接着我们只需要在上面撒上胡椒粉然后放到烤箱里面，将温度控制在125度左右烤6分钟左右取出来进行装盘工作就可以食用了，味道非常鲜嫩。

牛排又被称为牛扒，一般指的是块状的牛肉，吃牛排最先起源于欧洲地区，将其放到锅中煎熟，然后淋上酱汁，就可以用刀具和叉子进行食用了，味道鲜嫩可口，营养丰富，现在也有很多人喜欢到西餐厅吃牛排，也有的会自己买生牛排烹饪食用。

牛排在煎的时候大多用油，但是其实它也是可以无油煎的，煎的时候也比较方便，先将冷冻的牛排拿出来放到冷藏室里面放一天，取出来后在表面抹上一层盐腌制30-45分钟，等腌好之后直接放到锅中煎至变色。

然后在上面撒上胡椒粉，放进烤箱，将温度控制在125度烤6分钟左右取出来，盛在盘子里面之后用焯过水的西兰花以及胡萝卜进行转盘工作就可以了。牛排中本来就是有就是有油的，在锅中煎煮之后会有油析出来，放到烤箱里面可以更好的控制熟的程度，提升口感。