粽子叶发霉了还可以用吗

粽子叶发霉了是不建议拿来包粽子了的。粽子叶发霉了一般都是被霉菌附着了，粽子的主要成分是糯米和各式各样富含蛋白质、维生素、碳水化合物等的食材，这些食材都很容易受到霉菌影响产生变质，用发霉的粽子叶包出来的粽子食用后可能会损害健康。

粽子叶发霉了的情况下是不建议拿来包粽子了，粽子叶会发霉一般都是被霉菌附着，肉眼可见到霉斑实际上霉菌的滋生状况只会更加严重。

粽子的主要成分是糯米和各类富含蛋白质、维生素、碳水化合物等的食材，这些营养丰富的食材很容易受到霉菌影响从而产生变质，食用发霉粽叶包的粽子有可能危害健康。

相关问题

1、粽子叶是什么叶子

2、粽子叶在哪里买

3、粽子叶需要泡多久

4、泡粽子叶用凉水还是热水

5、粽子叶有几种

6、新鲜粽子叶可以直接包粽子吗

7、粽子叶用煮吗

8、煮粽子叶子怎样保持翠绿色

9、粽子叶怎么处理才能用

10、粽子叶怎么辨别

11、为什么煮粽子叶子会变黄

12、粽子叶怎么处理才不粘

13、用不完的粽子叶怎么处理

粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳;

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

南方包粽子所用箬叶，叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。含有大量对人体有益的叶绿素和多种安基酸等成份，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

春秋时期：用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。

粽子叶可以在超市、农贸市场买到。粽子叶是制作传统民俗食品“粽子”必不可少的原料之一。粽子叶品种繁多，一般有芦苇叶、箬叶、桂竹叶、芭蕉叶等等，南方地区多以箬叶作为包粽子的材料，北方地区以芦苇叶为主。

箬叶常见于长江中下游以南地区，其生长环境为海拔300-1400米的山坡路旁、溪流、小河岸边等处。箬叶叶形优美，终年常绿，而且具有久煮不破的特点，非常适合用来制作粽子。

芦苇叶多生长于河岸、溪流、池沼边等水源充足的地方。我国早在明朝时期就有了用芦苇叶包粽子的习俗，用芦苇叶制作的粽子软糯清香，因而深受北方民众的喜爱。

干粽叶需要提前浸泡12小时，然后用沸水煮10分钟左右。如果是新鲜的粽叶，直接用盐水煮一下即可。粽叶煮后还要用抹布将其两面都轻轻擦洗一遍，然后用剪刀把粽叶两端修剪平就可以开始包粽子。

干粽叶需要提前浸泡12小时，然后用沸水煮10分钟左右。干粽叶比较脆，需要用水泡软后才好包粽子，如果是新鲜的粽叶，用盐水煮一下就可以了，有除菌的作用。

粽叶浸泡煮后还要一张一张清洗干净，准备一块干净的抹布，顺着叶尾往叶的方向将粽叶的两面都轻轻擦洗一遍，这样摩擦力比较小，洗的也更干净。

清洗好的粽叶还要进行修剪，用剪刀将粽叶的两端都剪平就可以开始包粽子了。取两片粽叶择成漏斗状，然后将准备好的馅料舀进去压实，包合起来后用绳子捆紧即可。

泡粽叶用凉水或者是热水都是可以的，主要还是看个人选择。一般将买回来的干粽叶清洗干净后，在冷水中浸泡8小时或者用开水烫半小时以上，就能它变软且富有韧性了，这样在后续包粽子的时候也会更加简单方便。

粽子大家都不陌生，最开始它是端午节的代表食物，但是近些年来，它已经变成了一种非常普遍的食物，在超市或者商场里面都比较常见，它馅料多样，口感丰富，制作起来比较简单，有些人在空闲的时候也会自己动手包。

一般情况下，在包粽子之前都需要将粽叶浸泡一段时间，因为要是直接包的话，粽叶会比较硬，出现破裂的情况。在浸泡粽叶的时候对水温没有多大的要求，既可以用冷水也可以用热水，主要还是看个人的喜好。

将干粽叶清洗干净之后，在冷水中浸泡8个小时或者是用水烫半小时以上，就能让粽叶变软且富有韧性。另外干粽叶用清水浸泡一晚上之后，可以到第二天用刷子刷洗，再蒸半小时进行杀菌工作。

包粽子的叶子有芦苇叶、箬叶、粽巴叶、桂竹叶等种类，我们平时购买的粽叶通常都要先放入水中泡发再用盐水熬煮一会才能使用。粽叶内含有大量对人体有益的叶绿素、氨基酸，它还有一定的防腐作用可以让粽子被更好保存。

可以，但是会比较容易断裂，无法将粽子包紧实。而且新鲜的粽叶比较脏，会有细菌、灰尘等脏东西。可以煮一下，可以使粽叶变动有柔韧性，就不会在包粽子的时候出现断裂。也可以给粽叶高温消毒。

粽叶是粽子必不可少的材料之一。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，它的特殊防腐作用也是粽子容易保存的原因之一。

粽叶分很多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的一般是芦苇叶、箬叶。其它的比如桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等这些也可以用来当粽叶。

在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。当然也有不少人这样说，煮不煮都可以，煮了叶子软一点，要好包一点，当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。

在凉水烧开后再放入粽叶，等到水再被煮开一次就关火，然后把粽叶拿出来放入凉水，这样粽叶就不是黄色的了。不要把粽叶放在凉水里煮，粽叶煮过后也不要放在开水中，叶子会变黄。

粽叶是“端午节”食物“粽子”必不可少的制作材料之一，一般以芦苇叶、箬叶等制成。

粽叶都是翠绿的，在放置一段时间后，都会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。

粽叶不仅能用于包粽子，还可用于包装其他的食品，以及餐桌上的装饰和当作食品的陪衬，也有用于编制斗笠、工艺品等。

简单的处理方法

干粽子叶使用前先用冷水泡2到3小时，然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右，在捞起来就可以包了。

蒸煮需要注意事项

时间充裕的话完全可以多浸泡一会，提前一晚浸泡上，第二天在将锅中加入适量的清水，水开后，放入粽叶，用小火煮，10分钟左右即可。煮太久，粽叶的新鲜度会产生影响，失去粽叶清香味，10分钟既可以保持粽叶的色泽和柔韧性，又可以杀菌消毒。

干粽子叶比较脆，需要用水浸泡、清洗，使其变得有韧性而且卫生干净。清洗需要耐心，大家可以多浸泡段时间。

蒸煮的时候可以加点盐，可以杀菌消毒。煮好后倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗干净，然后泡在锅里备用即可。

购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。此外，最好选购正规厂家生产的经过密封生产、定型包装的粽子。“一看一闻一辨”的识别方法。

1、看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄。

2、闻味道。用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

3、辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

叶绿素高温下被破坏氧化了。叶绿素经常会受到光和氧气作用,被光解为一系列小分子物质而褪色.光解产物是乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸以及少量丙氨酸.

粽叶包粽子肯定要经历这个，这样才能释放出粽叶中的天然香料和微量元素 才有粽子味!所以粽子最好是用棕榈叶条来包裹。

同时粽子加热变成黄色是因为加了食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

想要粽叶不粘糯米的话，我们就要在煮粽叶的时候往水里添加适量的碱面、麻油。这里面麻油可以光滑粽叶从而使它不容易被糯米粘住，而碱面则是可以软化粽叶并使它的颜色更加好看，这样包粽子的时候就更加便于操作了。

我们平时在吃外面买来的粽子时可能都会发现它们的粽叶是非常好撕开的，不像我们自己在家制作出来的粽叶那样被粘的很紧，非常影响食用的心情，那么我们要怎样做才能让粽叶不粘呢?

想要粽叶不粘的话，就要在煮粽叶的时候下功夫。我们需要先烧一锅开水，然后往水中加入适量的碱面以及麻油，接着再把粽叶放入水中煮五到十分钟就可以了。

在上述方法中，往水里添加麻油是可以光滑粽叶从而使它不容易被糯米粘住，添加碱面则可以有效的软化粽叶，使它在包粽子的时候更好操作，这样还能让粽叶的颜色更好看，处理起来更加的方便，所以要想粽子叶不粘，在煮的时候一定要掌握好正确方法。

若是我们家里有用不完的粽叶的话，就可以把它捆起来晒干保存到第二年使用，或者我们也可以把粽叶切成小段并在制作糕点的时候将它垫在蒸笼上防粘。除此之外，我们也可以用粽叶来制作一些小摆件放在家里做装饰。

如果我们在包完粽子之后发现还有一些剩余的粽叶的话，就可以将它们卷起来用绳子绑好，再将它晒干并放置在通风、干燥的地方保存，这样就可以在第二年继续使用这个粽叶。

若是我们不想把这个粽叶放到来年继续使用的话，就可以在制作一些糕点的时候把粽叶切成小段垫在蒸笼里面防粘，这样还可以给我们制作的糕点带来一股独特的清香。

除此之外，粽叶还是一个很好的制作手工的材料，我们如果感兴趣的话也可以在网络上查找一些粽叶手工的教程，然后把粽叶制作成小摆件放在家里做装饰。