做果酱为什么要加柠檬汁？自作果酱的做法步骤

相信很多的宝子们都是非常喜欢吃果酱的，因为酸酸甜甜的，让人们百吃不腻。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。现在的人们越来越注重健康，有时候会自己动手亲自做，那接下来分享的正是自作果酱的做法步骤，希望对您有帮助。

本文目录

1、做果酱为什么要加柠檬汁

2、自作果酱的做法步骤

3、自制百香果酱保存时间

很多果酱的做法中都提到加柠檬汁，这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。

柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度，让果酱看起来有漂亮的光泽感。

1、水蜜桃洗干净，要把皮上的毛洗干净，因为皮毛上有时会有虫卵。看不到 很小的，如果方便可以把皮削掉。

2、把水蜜桃切片，中间有核所以切水蜜桃比较麻烦，所以建议选软点的蜜桃。切好片后，再把切成粒。

3、准备好的旺仔QQ糖，(先试下有没有毒，开玩笑的哈，呵呵)记住，因为做的是水蜜桃果酱，所以准备的旺仔QQ也要是水蜜桃味哦，要不煮出来的味道会很怪。

4、把锅要洗干净，开火。将切好的水蜜桃放进去，加水差不多盖过水蜜桃，中火翻炒，煮出蜜桃汁。

5、中火煮出汁，隔几分钟翻炒下

6、等到蜜桃煮到7分熟，用勺子把蜜桃压碎。然后加入水蜜桃味的QQ糖，炒一下。

7、加入两个甜酸梅，(甜梅酱也可以)，加点糖和一点醋。搅拌炒下，个人喜欢自己是下味。

8、拿个碗加一勺番薯粉，加点水搅匀，放锅里和果酱搅拌均匀，等烧开，颜色变透明，没有乳白色就熟了。可盛出，等全部冷却。放进冰箱冰着，就得了。

1、如果是经过加热的百香果酱，可以保存1-2个月。因为加热的过程会杀灭一些细菌，减慢果酱变质速度。

2、但是如果没有经过加热，则只能保存1-2星期，期间还要放在冰箱冷藏保存。