热干面是哪里的特产？正宗武汉热干面做法

热干面口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。辣味与芝麻酱的香气、辣酱油和香菜、葱花、花生粉的精致营养相互融合，如果您有空余时间。建议学会在家轻松尝试品尝下热干面， 热干面可是闻名全国的面食之一哦！

本文目录

1、热干面是哪里的特产

2、正宗武汉热干面做法

3、吃热干面会长胖吗

武汉美食家介绍热干面是武汉的特产，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

1、水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。

2、在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。

3、将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。

4、大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。

5、每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。

6、蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。

7、一边用电扇吹风，一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。

8、凉透的面条放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

9、芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。

10、直到将芝麻酱调成稀糊状。

11、在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。

12、然后调入香醋和白胡椒粉调匀。

13、香葱洗净，切成葱花备用。

14、酱萝卜丁切成碎末备用。

15、大火烧开锅中的水，将处理过的水切面放入筛笼并浸入热水中抖开，烫1分钟。

16、将面条沥干放入碗中，淋上经过调味的芝麻酱料。 按照个人口味加入盐、味精、蒜水、胡椒、酱油、醋等调料。

17、再淋辣椒油和卤牛肉汁（也可不用）。

18、最后撒上葱花和酱萝卜碎末即可。

PS:

1、碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。

2、在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不过芝麻油菜最正宗）。

3、调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。

4、正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。

热干面是由石磨面粉做成的。石磨面粉，就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。热干面的热量含量不是很高，所以吃了后不会长胖。