大蒜能杀菌吗？大蒜怎么吃最好

大蒜原产于亚洲西部高原，具有食用价值，也有药用价值，是我们生活中熟知的食物，大蒜对健康的积极影响已经得到了许多研究的证实。例如，一项研究表明，大蒜可以降低血液中的胆固醇水平，从而减少心脏病和中风的风险。大蒜能杀菌吗？您接着打开往下了解。

本文目录

1、大蒜能杀菌吗

2、大蒜怎么吃最好

3、大蒜不能和什么一起吃

大蒜可以杀菌，因为大蒜中含有能杀菌的物质大蒜素，大蒜素对细菌、真菌及病原体微生物等具有一定的消灭和抑制作用，常食大蒜能有效防止细菌感染。大蒜还具有抗氧化、预防心脑血管疾病的作用，疗效显著，具有较高的食用价值。

有研究大蒜的专家认为，大蒜生吃比较好，因为大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸两种营养物质，这两种物质当大蒜完整的时候，就各自独立存在，而当大蒜捣碎之后，蒜酶和蒜氨酸两种物质就会互相接触形成一种油滑的液体，这种液体就是大蒜素，大蒜素无色，但是有很强的的杀菌作用，因为大蒜素被人体摄入后，就会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应，结合之后形成一种晶状沉淀，使细菌代谢紊乱，抑制了细菌的生长和繁殖，从而起到了杀菌的作用。大蒜素这种物质遇到高温的时候很快就会失去这些作用，所以大蒜适宜生吃。

1、大葱

大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。

2、羊肉

大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。

3、鸡肉

鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

4、狗肉

狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。

5、芒果

芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。