东北人说的辣根是什么？辣根是什么原料做的

人们的生活离不开衣食住行，我们都知道民以食为天。要想做出香味扑鼻的美食，离不开各种调料对人们味蕾的帮助。有一种调料，它是香料里的平价蔬菜，您是不是已经猜到了是辣根呢？东北人说的辣根是什么？我们接着一起来讨论下哦！

本文目录

1、东北人说的辣根是什么

2、辣根是什么原料做的

3、辣根的属性及用途是什么

山葵的根。东北有一道叫木耳沾辣根的菜肴，辣根在东北也被称为绿芥末。调辣根时，根据个人口味可以放酱油或者醋。辣根又称马萝卜、山葵萝卜，原产于欧洲东部和土耳其。

辣根全体无毛，根呈纺锤形、白色，肉质肥大，茎粗壮、表面有纵沟、多分枝。

辣根在我国黑龙江、吉林、辽宁、北京等地均有栽培，喜凉、耐寒、忌湿、耐干旱、不耐雨涝。

辣根的地下根具有辛辣味，呛鼻子，可做成辣根章鱼足、辣根赤贝、辣根三文鱼、辣根麻酱拌黄瓜等。

辣根是十字花科辣根属植物，又被称为马萝卜，吃起来有一股辣味。在古罗马时期，人们就开始食用辣根了，而在我国，辣根种植并不多，调味料主要以辣椒为主，使用辣根较多的是日料中的调味料芥末，绿芥末就是用辣根制作出来的，是带有独特的香味。

辣根并非是用某种材料做的，而是指的一种十字花科辣根属的植物，它又被称为马萝卜，根肉肥大，因吃起来有一股辛辣的味道而得名，我们较为熟悉的日料中使用的调味料芥末，很多都是用辣根制作而成的。目前我国辣根的主产地是青岛、上海郊区。

早在古罗马时期，那时的人们就已经开始食用辣根了，并还会利用辣根辛辣的味道来驱赶一些动物，防止攻击，但是在我国，辣根的种植并不多，因为中国人爱吃辣，只要的调味料也以辣椒为主，辣根在中国猜中并不常见。

现在市面上有两种芥末，分别是黄芥末和绿芥末，其中绿芥末就是用辣根制造而成的，具有强烈辛辣气味，且带有一股独特的香味，在日料中，是用山葵来制作芥末的，但是因为山葵的售价昂贵，因此大部分的日料店都会使用辣根来代替山葵，使用范围还是比较广泛的。

辣根有强烈的辛辣味。 切片磨糊后可作调味料，还可加工成粉状，具有增香防腐作用。炼制后其味还可变浓，加醋后可以保持辛辣味,有利尿、兴奋神经的功能。辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的原料之一，也是制作食品罐头不可缺少的一种辛香料 。