海胆是什么东西？海胆怎么处理

在海洋生态系统中，海胆可以发挥非常重要的作用。海胆还是可以食用的，它们的味道十分鲜美，而且营养价值特别高。从外观来看，它们的形状是球状或者类似于心脏的形状，它们的颜色则是黑色的。它们的外壳非常坚固，上面有黑色的刺。下面来详细了解下海胆是什么东东。

本文目录

1、海胆是什么东西

2、海胆怎么处理

3、海胆怎么做比较好吃 

海胆是一种海洋生物，一般来说都生活在浅水区。从外观来看，它们的形状是球状或者类似于心脏的形状，它们的颜色则是黑色的。它们的外壳非常坚固，上面有黑色的刺。虽然它们不像动物，但其实它们本质上是动物，属于棘皮动物门。它们在海洋之中属于杂食性的，可以周围的一些植物，比如藻类植物；也可以吃动物，比如蠕虫、水螅等。它们的口中一般来说都有咀嚼器，而且是比较发达的，可以用来咀嚼食物。它们还有消化管，比较长，可以用来消化食物。

在海洋生态系统中，海胆可以发挥非常重要的作用。海胆还是可以食用的，它们的味道十分鲜美，而且营养价值特别高。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

从洞口为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。

不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。

剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。

剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。

先用流水小心冲一下，不要冲太重。只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。

然后用筷子或者手，将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。

海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 ，沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。

可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。

冷水 柠檬汁 盐巴 浸泡10分钟注意控制温度,低温最好浸泡之后,拿出稍微冲洗一下用纸巾压去多余的水就可以吃了

海胆刺身 

材料：新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。 

做法： (1)准备材料。 (2)在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。 (3)吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。 

海胆粥 

材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。 

做法： (1)剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。 (2)把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。 (3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。 

海胆炒饭 

材料：新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。 

做法： (1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。 (2)鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。 (3)菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。 (4)用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。 (5)加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。