保鲜膜是高分子化合物吗？为什么保鲜膜有的粘有的不粘

保鲜膜是由聚氯乙烯或低密度聚乙烯制成，这两种物质都是长链分子聚合物，盘绕在一起的长链可以被拉伸，使保鲜膜可以套在盘子或碗上。如果想对保鲜膜有更多的了解，例如：保鲜膜是高分子化合物吗？为什么保鲜膜有的粘有的不粘？

本文目录

1、保鲜膜是高分子化合物吗

2、为什么保鲜膜有的粘有的不粘

3、保鲜膜使用要注意什么

保鲜膜是高分子化合物，一般指相对分子质量高达几千到几百万的化合物，绝大多数高分子化合物是许多相对分子质量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相对分子质量是平均相对分子量。

高分子化合物是由千百个原子以共价键相互连接而成的，虽然它们的相对分子质量很大，但都是以简单的结构单元和重复的方式连接的。高分子化合物的相对分子质量虽然很大，但组成并不复杂，它们的分子往往都是由特定的结构单元通过共价键多次重复连接而成。

保鲜膜的粘性来自于两方面：静电力和分子结构。

保鲜膜是由聚氯乙烯或低密度聚乙烯制成，这两种物质都是长链分子聚合物，盘绕在一起的长链可以被拉伸，使保鲜膜可以套在盘子或碗上。

另外，当展开保鲜膜时，其表面的电子会在相邻的两层间分离，使一边带正电荷，另一边带负电荷。由于保鲜膜本身是很好的绝缘体，所以静电会保持很长一段时间，它们会附着在带有相反电荷的物体上，比如许多塑料碗表面都带有轻微的负电荷。

消费者日常购买保鲜膜，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品。安全的保鲜膜上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜字样；聚乙烯保鲜膜黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。

1、加热食物时须要扎孔洞。使用保鲜膜覆盖食物时，需要注意在加热过程中，用牙签等物在保鲜膜上扎几个空洞，从而利于食物中水蒸气进行蒸发。如果不这样做，极容易导致气体膨胀致使保鲜膜爆破，进而引发危险。

2、不可包裹油性较大食物。如果食物的油性较大，比如油炸类食品，千万不要使用保鲜膜进行包裹。尤其在加热过程中，更要将保鲜膜和油性较大的食物进行隔离，以免食物的油温过高导致保鲜膜融化，粘连在食物上。

3、熟食及肉类食物不可用。热菜或者是熟食，尤其是肉类制品，最好不要使用保鲜膜包裹进行贮存。这主要是因为如果使用保鲜膜包裹含油脂的肉类，会导致保鲜膜中的化学成分挥发，溶解到食物中，进而对人体造成危害。