冬瓜挑选技巧都有哪些？冬瓜的烹调方式

冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鲜甜、清爽口感的角色，像是与肉品、海鲜等一起烹调可提出食材的鲜味，并吸收其他食材的美味。无论是圆形还是长条形的冬瓜，都要以体态匀称、饱满均匀为佳，代表肉质较厚、水分充足。

本文目录

1、冬瓜挑选技巧都有哪些

2、冬瓜的烹调方式

3、冬瓜的适宜人群

1、体形：无论是圆形还是长条形的冬瓜，都要以体态匀称、饱满均匀为佳，代表肉质较厚、水分充足。同样大小的冬瓜，重量越重水分也会更多。

2、表皮：注意外皮不能有水伤、虫咬，否则内部肉质可能受到影响。另外可以挑选表皮有层「果粉」(白色粉末)的冬瓜，甜度较高。

3、蒂头：蒂头干燥而萎缩的冬瓜，熟度跟水份都比较充足。

4、肉质：冬瓜体形硕大，为了方便，生鲜超市多会贩售已经切片的冬瓜，这时候可以从「肉色」来判断好坏，瓜肉越白的冬瓜表示越新鲜!另外也可以观察种籽，黄褐色的种子是成熟的象征，瓜肉口感会比较好。

白色的冬瓜肉碰到空气就会开始氧化、发黄，所以要购买切片冬瓜，就要选择肉质白的！

冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鲜甜、清爽口感的角色，像是与肉品、海鲜等一起烹调可提出食材的鲜味，并吸收其他食材的美味。在炎热夏季，用冬瓜做成的凉拌菜也是非常开胃的好选择。

烹调冬瓜必须重视火候与时间的控制，确保肉质软而不烂!建议烹调时间约10～15分钟，若要搭配肉类、作为增添清爽口感的配料，可以稍微延长至约15～20分钟，能让冬瓜呈现微软但不变形的美味状态!因为冬瓜很容易煮软，建议不要切太薄，以免影响口感。

冬瓜稍微汆烫后再冰镇，搭配酱汁就是好吃的凉拌小菜。

一般人均可食用冬瓜，适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。