苋菜为什么炒出来是红的？苋菜怎么吃

苋菜是一种一年生的草本生物，原产于我国，民间有着“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。苋菜可以炒着吃、凉拌吃、煲汤吃、煮粥吃等，苋菜所含有的钙、蛋白质等营养元素都非常的高，想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一点。苋菜为什么炒出来是红的？您是不是也想知道这是为什么呢？来继续阅读文章找寻答案吧！

本文目录

1、苋菜为什么炒出来是红的

2、苋菜怎么吃

3、绿苋菜和红苋菜的区别

因为苋菜中含有苋菜红，存在于细胞体内，由于叶绿色多于苋菜红，所以苋菜看起来是绿色的。当它被加热以后，高温破坏了细胞壁和细胞膜，苋菜红才显现出来，所以苋菜熟了以后就是红色了。

绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

苋菜可以炒着吃、凉拌吃、煲汤吃、煮粥吃等。苋菜直接加盐炒可以比较原汁原味，苋菜煲汤味道会比较鲜，苋菜凉拌则比较清爽，苋菜煮粥吃偏清淡些。苋菜是一种一年生的草本生物，原产于我国，民间有着“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。

据了解苋菜炒着吃是比较能体现苋菜原汁原味的做法。苋菜煲汤的做法就比较多一些，喜欢吃有味道一些的可以加咸鸭蛋调味，也可以不放太多辅料吃清淡一些。

民间有苋菜跟毛木耳凉拌的吃法，加些辣椒吃起来很是清爽。苋菜煮粥也很受欢迎，因为可以根据个人口味添加不同的辅料。

绿苋菜和红苋菜的种类不同、烹饪方法不同、营养价值不同。绿苋菜和红苋菜其实是两种不同品种的苋菜。并且除了绿色和红色之外，还有一些比较少见的颜色，比如说白色，这些颜色不同的苋菜种类都不是一种。

红色的苋菜一般吃起来里面的汁水比较充足，口感是比较娇嫩的，而绿色的苋菜一般吃起来口感比较清脆，有的绿色苋菜会比较硬。

绿苋菜脆，适合清炒，加点大蒜，炒出来很好吃。红苋菜叶子软，嫩，适合做汤，滑嫩鲜美，还可以用汤拌饭吃。

绿苋菜所含有的钙、蛋白质等营养元素都非常的高，而红苋菜的维生素E含量比绿苋菜多。想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一些红色苋菜。