新鲜竹笋怎么处理？竹笋怎么切

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化。竹笋被当作"菜中珍品"。味香质嫩，食用和栽培历史悠久，是我国的传统佳肴。下面主要给大家分享的是新鲜竹笋怎么处理。

本文目录

1、新鲜竹笋怎么处理

2、竹笋怎么切

3、竹笋怎么吃

新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。

蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。

竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦。

竹笋口感爽脆，只需剥壳洗净，直接切片即可。如果竹笋体积较大，则先在中间竖切一刀，然后再横切成片。而小竹笋直接斜着切片就行。断裂竹笋先切开断裂处，再切成片。也可根据菜式需要进行切丝、切丁和切滚刀块。

笋丝是先将春笋切成片后，依次重叠斜切成丝。

笋丁则是先切片再切条，最后横切成丁即可。

滚刀块是将竹笋剥壳洗净后，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，旋转切完为止。

竹笋的做法有很多，比如可以煮、炒、炖、焖等。竹笋的吃法也有很多，比如可以和鸭肉一起闷，也可以和腊味一起炒，甚至还可以和排骨一起炖等。各地对竹笋的吃法有所不同。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽。

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化。竹笋被当作"菜中珍品"。

竹笋是中国传统佳肴，味香质嫩，食用和栽培历史悠久。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属品种。