怎么挑选罗氏虾？煮罗氏虾热水下锅还是冷水下锅

新鲜的罗氏虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度，鲜活的罗氏虾虾体外表洁净，用手摸有干燥感。很多人为了涂方便直接在锅中加入冷水和罗氏虾，然后待煮熟后就捞出食用，但其实这样您试了就知道，来看看下面的介绍吧！

本文目录

1、怎么挑选罗氏虾

2、煮罗氏虾热水下锅还是冷水下锅

3、罗氏虾哪些部位不能吃

体表

鲜活的罗氏虾虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，会有大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感，如果摸起来黏手，说明此时虾已经变质。

体形

新鲜的罗氏虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度；而不新鲜的罗氏虾虾，头与虾体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

味道

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

肉壳

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳；新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

热水下锅。

很多人为了涂方便直接在锅中加入冷水和罗氏虾，然后待煮熟后就捞出食用，但其实是用该热水下锅煮，因为水开后再放入虾可以避免虾肉长时间泡在水里，进而营养价值流失，并且口感也减弱很多，水热下锅能最大程度保留虾的鲜美。

虾线

虾线是罗氏虾虾未排泄完的废物，虽然食用后不会引起什么毒副作用，但是食用很影响口感，吃起来有股泥腥味，也影响食欲。

虾头

虾头中含有罗氏虾的各种器官，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等，而这些器官会富集虾生长环境中的物质，比如重金属元素，如果想要吃虾膏，建议将虾头中其他内脏去除后再啃食虾头。