卤鸡爪怎么做好吃？卤鸡爪的卤汁怎么做

在生活中很多的友友非常喜欢吃鸡爪，不但非常的有嚼劲，而且鸡爪里面是含有丰富的蛋白质，很多人对于卤鸡爪是有独特的情怀，吃起来非常的可口，可以说是爱不释手，如果吃的不过瘾，可以自己尝试做做哦！

本文目录

1、卤鸡爪怎么做好吃

2、卤鸡爪的卤汁怎么做

3、卤鸡爪怎么保存

主料：鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

做法：

1)鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪。

2)鸡爪洗净，去指甲，水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起，鸡蛋继续泡在热水里，鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里。

3)五花肉切片备用，炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来。

4)肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。

5)炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯。

6)加入酱油以后再加啤酒一起煮开，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。

7)开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟。

8)关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。

调制方法：

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包。

2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁！

卤凤爪刚捞出锅来，最好马上摊开，用风扇吹干表面水分后，装袋密封放入冰箱保鲜即可。

如果没有冰箱，那你趁热捞出来，放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入一些滚热的卤水，盖好盖，带去朋友那后放在较阴凉的地方，到晚上应该没问题的。