鸡蛋是酸性还是碱性？生鸡蛋可以吃吗

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可以为人体提供热能。生活中我们遇到碳水化合物的食物非常多，例如鸡蛋就是其中一类，鸡蛋里边含有脂肪，卵磷脂，铁，钾，钙，维生素，卵黄素，蛋白质等，是人体所需的矿物质。吃一些鸡蛋，可以补充体内所需要的营养。鸡蛋是酸性还是碱性？您了解吗？

本文目录

1、鸡蛋是酸性还是碱性

2、生鸡蛋可以吃吗

3、鸡蛋碳水化合物含量

4、可生食鸡蛋和普通鸡蛋区别

鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，鸡蛋黄属于酸性食物。蛋黄属于强酸性食品。食用鸡蛋后在体内分解代谢最终产生酸性物质较多。

鸡蛋属于酸性食物，蛋黄中含酸性成分比较多，而蛋白中含碱性成分。鸡蛋里边含有脂肪，卵磷脂，铁，钾，钙，维生素，卵黄素，蛋白质等，是人体所需的矿物质。吃一些鸡蛋，可以补充体内所需要的营养。

不建议吃生鸡蛋，最好经高温煮熟鸡蛋后再吃。市场上的生鸡蛋不仅可能会含有大量细菌和一些寄生虫，它还有一股腥味，使人食欲减退，甚至使人呕吐。

生的鸡蛋可能携带着很多细菌，这些细菌要通过高温才能消灭。没有经过高温蒸煮过的鸡蛋，人体吃进去很容易会引起腹泻和寄生虫感染。

生鸡蛋中的蛋白不利于人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质变性后才容易被人吸收。

每100克鸡蛋的碳水化合物含量为1.3克左右。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白的组成极为近似。每百克鸡蛋含脂肪11.1克，多数集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可以为人体提供热能。

食物中的碳水化合物分成两类，一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物，另一类是人不能消化的无效碳水化合物。

鸡蛋的优质蛋白和蛋黄均易被人体吸收和利用。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

可生食鸡蛋和普通鸡蛋相比，价格比较高，保质期也比较短，不含沙门氏菌，蛋腥味小。食用未完全灭菌的鸡蛋时会存在一定风险，这时就需要选择可生食鸡蛋。

相对于普通鸡蛋，可生食鸡蛋的包装一般都会打上“P”字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋，可以放心食用。有些甚至还会打上“最佳食用日期”的标识，以确保可生食鸡蛋不会过期。当然，价格也会相对贵一些。

可生食鸡蛋的生产过程中会有专门技术杜绝沙门氏菌。但如果生食普通鸡蛋则会有感染沙门氏菌的风险，而且蛋腥味很重。

可生食鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄明显黄一些，更有光泽度一些，有点接近橙黄色。和普通鸡蛋比，味道醇香自然，不会有很大的腥味，还微微有点甜味。