响螺花胶汤要炖多久？响螺花胶汤的做法

最近几期我们分享了响螺的一些日常用法和知识，今天我们继续看看和了解响螺花胶汤要炖多久、响螺花胶汤的做法以及响螺片如何挑选，因为平常大部分人都很少食用，所以并不是很了解，那今天就来详细了解下吧！才能知道该如何选择。

本文目录

1、响螺花胶汤要炖多久

2、响螺花胶汤的做法

3、响螺片如何挑选

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

1、花胶用冷水浸过夜泡软，(冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感)锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，过冷水，洗干净切段。

2、响螺片清水泡发6小时，中途可反复换几次水，充分滤掉杂质，切宽条备用。

3、海底椰、玉竹、北沙参清洗干净，泡水备用。

4、排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水，莲藕洗净后切厚片，一同放入砂锅。

5、将花胶、响螺、海底椰、玉竹、党参放入砂锅，加入足量水，大火煮开后转小火煲2小时，放入洗净的红枣和百合，再继续煲煮10分钟。

6、关火出锅，适量放入盐、鸡精调味，撒小葱碎装饰。

1、优质的响螺干肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味。

2、质差的响螺干因为存放较久，颜色会变暗，且表面会有白色霜，闻起来自然没多大鲜味。

3、若是响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道，则可能是用化学药水浸泡果的，这种对人体有害，不宜购买。